分享：快手菜【香菇蒸鸡上腿】

雪薇之春

秋冬进补，肉类是首选。但是肉类本身热量高，在烹饪方式上则最适宜选择“清蒸”。

（PS。其实新鲜肉类食材，基本上都很适宜清蒸。原汁原味，醇厚鲜美。）



——在此分享一款适宜秋冬进补的快手菜“香菇蒸鸡上腿”




原料：

鲜香菇适量；新鲜三黄鸡-上腿肉（四个）。

做法：

①将食材洗净；香菇去根蒂，只用冠。

②先在蒸盘上铺上一层香菇冠垫底；然后再放上上腿肉摆好；最后在肉上再覆盖一层香菇冠（少量）。

③将蒸盘放入蒸锅内，开火蒸熟后即可。


PS。

不必加任何调料，本身味道就已很清醇，鲜而不腻。将热量控制到最低，营养均衡。

节食期间也可食用（当然需要酌量减少，也不能吃太多。）


鸡腿容易出油，若不想太补，可蒸前先去掉鸡皮；或蒸后将食材单独挑出、不吃蒸出的鸡油。




注意事项：

鸡肉性偏热，搭配偏阴性的菌类一起烹饪，相辅相成。

不过，体质偏燥者、或服药期间需忌口者不宜食用，容易上火。

妮宝灬

楼主不加盐真的好吃啊这道菜减肥时候应该不错

雪薇之春

妮宝灬 发表于 2016-9-22 15:11
楼主不加盐真的好吃啊这道菜减肥时候应该不错

减肥期间要吃的话，需要蒸前先去掉鸡皮，蒸后也不能喝蒸出的鸡油哦~

妮宝灬

雪薇之春 发表于 2016-9-22 15:17
减肥期间要吃的话，需要蒸前先去掉鸡皮，蒸后也不能喝蒸出的鸡油哦~

真的不加盐么 或者先腌一下？蒸出来的水油油的肯定不能喝了

雪薇之春

妮宝灬 发表于 2016-9-22 15:30
真的不加盐么 或者先腌一下？蒸出来的水油油的肯定不能喝了

可以呀，根据个人口味。

雪薇之春

妮宝灬 发表于 2016-9-22 15:30
真的不加盐么 或者先腌一下？蒸出来的水油油的肯定不能喝了

其实蒸，是最能给肉类去油脂的方式，当然蒸出来的油水，是不能喝的。

applebabe

感觉要加个盐腌一下

elbatevol

用干香菇可不可以啊？总觉得干香菇比鲜香菇味道浓郁。
顺便，真的不需要放点料酒之类去腥喵？

雪薇之春

elbatevol 发表于 2016-11-16 00:18
用干香菇可不可以啊？总觉得干香菇比鲜香菇味道浓郁。
顺便，真的不需要放点料酒之类去腥喵？

这个对肉的处理可以看个人习惯和口味的。

可以事先先腌制一下鸡肉，然后再蒸会比较入味。干香菇也不错~

星彩夜來

晚上看這帖都餓了(給自己點蠟
作法簡單實用，很容易上手呀！
不過是我的話我會用乾香菇，比較香~咳咳，再灑點鹽，放一些枸杞這樣