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『转』加豆腐炖一炖,鲜香味美很好吃——【鱼头豆腐煲】

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[衣食住行] 『转』加豆腐炖一炖,鲜香味美很好吃——【鱼头豆腐煲】 [复制链接]

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发表于 2020-10-11 23:54:49 |只看该作者 |倒序浏览


来源:新浪博客  sourcehe的博客




      寒露天气变凉,很多人喜欢吃肉,增加能量防寒。秋冬季节的鱼肉很肥美,高蛋白低热量,不仅补充能量还不易长肉,尤其正在健身,爱美的女生首选鱼肉。鱼肉的烹饪方式很多,不管任何一种制作方法,只要鱼肉鲜嫩无腥味,就算成功。

      鱼肉鲜美无腥味,豆腐鲜嫩入口即化,汤汁香甜,太好吃了。鱼肉比猪肉、牛肉都便宜,为什么要用砂锅煲汤,砂锅需要小火慢炖,有耐心,熬煮的汤比普通锅要好喝,还不上火。

食材:鱼头、豆腐、胡萝卜、生姜、香葱、料酒、新鲜柠檬汁、食用盐、花生油。其中柠檬汁、料酒、生姜、香葱都是去腥提鲜。



步骤:

1:食材的准备,鱼头切开,清洗干净。豆腐用水浸泡,浸泡之后的豆腐不易碎,豆腐要挑选嫩豆腐,不能用老豆腐煲汤。胡萝卜去皮切片。为什么要加胡萝卜?加胡萝卜汤比较汤,放入锅里,鱼肉、豆腐不易糊底。

2:用平底锅烧热,倒入适量的花生油,放入鱼头、少许生姜,煎至微黄。煲汤的鱼,增加了这一步,味道鲜美无腥味哦,汤特别清香。

3:砂锅倒入适量的水煮沸之后,放入胡萝卜片。砂锅比较慢热,所以煎鱼的之前就可以倒入水煮沸,这样就不需要等待。再次煮沸之后,放入煎好的鱼汤。

4:接着把豆腐切块,轻轻地倒入砂锅,鱼头的上面。这样豆腐就不会碎。

5:接着倒入少许料酒,几滴新鲜柠檬汁。转为中小火,盖上盖子,煮10分钟左右。

6:香葱洗净切段,开盖之后,放盐、香葱。放盐之后不能搅拌,鱼头和豆腐会碎哦。盐需要用勺子装一点汤,溶解之后放入汤里,这样就很均匀。

sourcehe温馨小贴士:

1.喜欢吃大蒜味,还可以煎鱼的时候加几个大蒜,也可以去腥,增加香味。

2.鱼头要煎至二面微黄,热汤的时候放入砂锅,如果冷水放鱼头,会有腥味,鱼肉还会碎。

3.煲汤要小火慢炖,不能用旺火,容易溢出。豆腐和鱼头都是容易碎,放盐的时候不需要搅拌。

用砂锅煲鱼汤豆腐汤需要掌握以下四个技巧:

第一、鱼头的挑选。鱼头要购买大头鱼,宁可买大也不要买小,最佳的鱼头重量是2至3斤。新鲜的鱼会活泼乱跳,购买的时候一定要看清楚。

第二、鱼汤煲汤,千万不能直接入锅,需要用平底锅煎至焦黄,鱼肉无腥味,汤清味美。

第三、去腥技巧。可以加几滴新鲜柠檬汁、料酒、生姜、香葱等都可以去腥提鲜。

第四、鱼煎好入砂锅的时候,一定是煮沸的水,千万不能冷水入锅煲汤,鱼肉会变老,还会碎。






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发表于 2020-10-12 09:04:52 |只看该作者
眼睛会了 手还不会 哎,手残党的苦恼
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发表于 2020-10-12 17:11:41 |只看该作者
看饿了,秋冬做一个这种热汤真的很棒,每次看到都想去做,但是真的一看就会一做就废。
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发表于 2020-10-12 22:06:37 来自手机 |只看该作者
楼主你成功勾起了我的馋虫,但我没做成功啊

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小倒霉蛋  在2020-10-12 23:49  送朵鲜花  并说:那就……直接炖个豆腐试试,笑哭,楼主也是手残党
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发表于 2020-10-13 09:23:31 |只看该作者
步骤写得超详细的,我觉得我可以~!
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发表于 2020-10-23 12:35:21 |只看该作者
爱吃老豆腐,油里炸一下,然后蒸煮烹炸,做配菜还是做主菜都一级棒。
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发表于 2021-7-13 19:35:46 来自手机 |只看该作者
我爱吃这道菜!!虽然我做的不好吃。。。
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发表于 2021-12-14 19:40:32 来自手机 |只看该作者
每次看完这些都饿了但就懒
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发表于 2021-12-23 01:01:53 |只看该作者
那种红烧的鱼头豆腐,然后可以泡个饼。
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发表于 2022-12-18 12:49:19 来自手机 |只看该作者
看起来就好香啊,看完后不由得咽了咽口水
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