本帖最后由 凌空拂水散迥音 于 2018-3-25 22:25 编辑
恰逢假期，突发其想准备出一周时间去旅行。春节黄金周是旅游爆满季，为了躲开蜂拥的人群，索性将旅行主题另辟蹊径，定义为：美食之旅。
美食，顾名思义，必然有美味的食物。饮食南北差异，沪味清淡的本帮菜，以及偏南的甜蜜口味，令人望而却步。偏偏众口难调，一行人中有的不吃海鲜，有的不肥腻，还有滴辣不沾、无肉不欢的小朋友，索性把旅行的方向指到西北，去品尝厚重咸香的西北风味。
拖家带口的自助游，宗旨是吃好喝好玩好，还不能辛苦，说起来容易，做起来难。拿着高德地图研究半晌，粗略圈出几个城市，划出简单路线，就匆匆出来，开始了这场说起就走的追寻传统文化（吃货）的旅程。
一面百样 龙城之酸爽
第一站是太原，山西省会城市，距离保定车程不足五个小时。太原城距今已有2500年的历史，曾经出过多位皇帝，比如开创了中国历史上第一个盛世“文景之治”的汉文帝刘恒、辉映后世的大唐盛世缔造者，李渊、李世民父子等，因此又称为“龙城”。
龙城美食，兼收南北之长，选料精细，切配讲究，以咸味为主，酸甜为辅，菜肴具有酥烂、香嫩、重色、重味的特点。品尝最正宗的美味,自然少了太原必备的美食街——柳巷。
牛王庙火锅面：第一道菜是山西版的川菜——火锅面。一口大锅飘着满满的辣椒，冒着窜鼻的香气，红彤彤的油花翻滚着，刺激着你的味蕾。入口只有一个辣字，非常辣，却又有一番说不出的美味，陈醋的酸中和了辣味，平添一分龙城特有的酸爽，晋版川菜名不虚传。
六味斋羊肉串：大颗的羊串肥瘦相间，在炭火上烤得微微焦黄，肉香混杂着炭香四散而来，勾着路人争相抢购先睹为快，购得食客大口咬下香味之源，沁香在唇齿间徘徊，交缠着唾液落入胃袋，风味无限中。
两种涮牛肚：涮牛肚是公认最美味的食物，刷新了我对涮牛肚的全部观感。六味斋的麻酱涮肚，将麻酱的香味与牛肚的鲜味完美的融合在一起，溶解了内脏的腥气与杂味，只留下肚的脆鲜香纯。屈礼洪的辣味涮肚，则用辣味冲击咸香，勾调出全新的鲜香，引得食客意犹未尽。两味涮肚，如春花秋月，各有千秋，令人欲罢不能。
上帝炸鸡：诸多游记推荐的炸鸡，相比食物本身酥脆，它代表更多的是回忆，让人回味无穷。之于本地孩子，它是从小吃到大的美味，是童年美好记忆；之于北京人，是九十年代盛行的美式炸鸡，第一代KFC在京城开幕引起的风潮；之于我，则是炸鸡柳的憧憬，是放学后流连忘返的老上海炸串，“土豪同学”挥金如土的惊叹。一只偌大的炸鸡腿，咬一口，汁水丰富香浓好吃，足矣。
顺溜削面：山西面食闻名天下，其中最有代变性的就是刀削面了。可谓山西不吃刀削面，晋城一游也枉然。一碗好的刀削面摆在餐桌上，面条粗犷劲道，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，卤汁臊子鲜香可口，油豆腐、肉丸、卤蛋，各有各的风味，包君满意。
认一力稍梅：古朴典雅的伊斯兰式建筑耸立在桥头街，楼顶上高耸着半月形的铁杆，在蓝天下熠熠生辉，这就是传说中的“认一力”。起初我们只想进来拍张照，朋友圈晒一晒“到处一游”即可。菜单上的莲菜稍梅成功的引起了大家的注意，要不，尝一尝?好吃，稍梅，是烧麦的昵称；莲菜又名藕，水产植物特有的清香削弱了膻味，增添了爽滑，搭配牛肉的咸香，鲜美多汁令人口唇生香。
品味历史 长安之古朴
“秦中自古帝王州”。作为周、秦、汉、隋、唐等13个王朝建都之地，历时1000余年，西安的美食是历史文化的积淀，是唇齿舌尖的流连。
陕菜由于政治、经济、文化上的有利条件，博采各地的肴馔之精华，兼收各民族佳肴之风味，挖掘、继承历代宫廷菜肴之技艺，因而以菜式品种繁多，风味各异，古色古香，千古风味而著称。远方而来的食客，在时间、胃口有限的前提下，回民街是管中窥豹的最好选择。
水盆牛肉（羊肉）：最有名的牛羊肉泡馍店，都有泡馍和水盆两种选择。吃法不同，泡馍是先把馍掰成小块，再浇上牛羊肉汤；水盆是大盆的肉汤可泡可蘸。就口感来说，泡馍油较大，更喜欢相当清爽的水盆，汤色清澈，滋味鲜香。当然，要是有时间可以各吃一大碗，别有风味。
biangbiang面：陕北人的粗犷大气尽在一碗面中。面条粗壮筋道包裹在红油之中，臊子肉粒饱满厚实多汁，入口间肉香、面香交织在一起，美味充斥了口腔内的每一只味觉神经。
贾三灌汤包：晶莹剔透的小包子在笼屉中瑟瑟，包子皮很有韧劲，咬的时候也有一丝的阻力，但是咬开之后就是全新的世界，汤+肉馅，肉馅软嫩、汤汁鲜美，端的是唇齿生香,简直要让人融化在这滋味中。
黄桂柿子饼：西安一种特色小吃，是一种用柿子和面制成的风味食品，传说中是李自成时期制作的一种军粮。它两面金黄，饼心绵软，馅料色彩绚丽，柿桂芳香扑鼻。吃起来没有什么柿子味道，甜的有些过分。
传说中的:跟随《那年花开月正圆》寻找周莹最爱的甑糕。金丝蜜枣泥软糯香甜，厚厚一层铺在现蒸的糯米饭上，软烂的花生和大颗蜜枣都不少。店家创新的用脆筒皮盛放甑糕，份量小一点，好拿好吃、枣味浓郁。
陕西牌“哈根达斯”: 冰酪是此行最为期待的传说中陕西口味的哈根达斯。除了传统的时令水果口味，如洛川苹果味、清涧红枣味、午子绿茶味、临潼石榴味、户太八号葡萄味以外，居然有油泼辣子味、糖蒜羊肉泡馍味、豆腐味、醪糟味……，实在难以想象。豆腐味和醪糟味我们各点了一个，豆腐吃起来像豆浆做的冰淇淋，回味间豆味留香；醪糟则更像米酒发酵的结果，滋味与众不同。心水油泼辣子和糖蒜羊肉泡馍味，下次一定要鼓起勇气尝试一下陕西专属惊喜味道。
汤中佳品 古都之滋润
唐代大诗人王昌龄曾经写到“洛阳亲友如相问，一片冰心在玉壶”，北宋历史学家司马光说“若问古今兴废事，请君只看洛阳城”。都洛阳，印象中是牡丹盛世的绚烂，四大古都的繁华。洛阳立河洛之间，居天下之中，既禀中原大地敦厚磅礴之气，也具南国水乡妩媚风流之质。他代表最早的中国，也是最本色的中国、最渊深的中国。
洛阳的美食，最让人津津乐道是的水席和汤食。洛阳的水席历史悠久，千百年以来长盛不衰。据说这水席有两种含义，第一就是很多菜都是汤汤水水，第二就是必须以流水一般一道接一道的吃，过去的婚丧嫁娶，新年团聚都要吃水席，所以这份手艺也成为夫家考量新媳妇的一道必考题目。作为返程中间站，我们在洛阳停留时间不是很长，于是只尝试了部分水席菜式和过早经典的牛肉汤。
洛阳水席：燕菜，水席中的第一道菜，一般是由萝卜丝做成，因近似燕窝风味而叫“燕菜”，酸爽脆生、有些胡辣汤的味道。焦炸丸子，上菜时服务员会端上来两个大海碗，一碗里盛的是酸汤，另一碗里放满了刚炸出来的金灿灿的酥丸子，把滚烫的汤浇在丸子上，兹拉兹拉，比色香味俱全又多了一样声。洛阳酥肉、香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻；糊渡面，面汁浓稠，面、汤、料酱混混的在一起，难得糊涂。
牛肉汤：可以搭配切好的饼丝，也可以是刚出锅的烙馍。味道相比西安的水盆牛肉轻淡一些，品上一小口，顿感浓香醇郁、无芡自粘、挂唇留齿、厚重无比。真可谓“清晨一碗洛阳汤，给个神仙都不当。”
回到家中已华灯满市，煮上一碗清水汤面，撒上一把嫩绿的香葱，配上圆圆的荷包蛋，热气薰得眼前的世界氤氲而美丽，热饭入喉，似干旱禾苗喜得雨露滋润，立见精神。最美不过家乡菜,最暖不过家乡味，回家真好！
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发表于 2018-3-24 10:23:02
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发表于 2018-3-25 22:29:41
