树番茄炒豆腐

暗行者四十四

树番茄在我国云南南部及西藏南部贵州南部均有栽培，树番茄比一般的番茄要酸，含蛋白质高达20%，矿物质达数十种之多且含量高，果实富含果胶、维生素和铁元素。树番茄有健脾益胃的功效。

主料
树番茄 (150克) 豆腐 (500克) 肉末 (100克)
调料
油 (适量) 盐 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 小米辣 (适量) 酱油 (适量) 鸡精 (适量)
厨具
炒锅
   1树番茄洗净后放入蒸锅里蒸熟。
   2蒸熟的树番茄稍放凉后取四个树番茄剥去外皮备用。
   3肉末放入少许盐、酱油、料酒拌匀后略腌制一会。
   4葱姜蒜切末，小米辣切碎备用。
   5豆腐切成2厘米大小的小块，然后放入沸水锅里焯一下去除豆腥味。
   6炒锅倒油烧热，下葱姜蒜炒出香味。
   7放入肉末炒散炒熟。
   8放入树番茄，用铲子压碎并翻炒均匀。
   9放入一匙酱油。
   10放入小匙糖和适量的盐翻炒均匀。
   11放入小米辣翻炒均匀。
   12放入豆腐翻炒两分钟，起锅前调入少许的鸡精翻炒均匀即可关火食用。

小窍门：
树番茄比一般的番茄要酸许多所以树番茄的用量不要太多，以免豆腐太酸。