【2015/04/14出版】《营养．免疫．长寿》作者：陈昭妃

花开锦绣正逢君

营养．免疫．长寿
作者：陈昭妃
出版社：原水文化
出版日期：2015-04-14

内容简介
什么是营养免疫学？为什么我们要了解、学习营养免疫学呢？

营养免疫学是一门研究营养与免疫系统关系的科学，强调预防重于治疗，属于预防医学的一种，让大家在无数食物中，能藉着这样的知识，帮助人们做更明智的选择。

现代人长期曝露在重金属、污染、化学添加剂等有害物质中，到底该摄取什么样的食物与营养，对我们的健康才有帮助？是该选择植物性饮食？还是该选择动物性饮食？事实上，植物性食物除了含有植物营养素、抗氧化剂和多糖体外，还含有肉类和乳制品所欠缺的纤维，此外，植物性蛋白质不仅易为**吸收、不易引起过敏，且不会导致钙质的流失。而天然完整的植物性食物有助于抵抗侵害，并滋养健康；科学家也认为，每天必须摄取至少10种不同的植物性食物，以获取充足的营养供应。

植物性食物具有抵抗疾病的能力，归因于化合物——植物营养素、抗氧化剂和多糖体的共同作用，而植物的种类、品种、部位与收成年份等会影响营养的含量，正确选择有助于获取最多量的营养。植物性食物具有抵抗疾病的能力，归因于化合物——植物营养素、抗氧化剂和多糖体的共同作用，而植物的种类、品种、部位与收成年份等会影响营养的含量，正确选择有助于获取最多量的营养。

但并非所有的天然植物都能安全或健康地作为日常摄取的植物性食物，如菸草、古柯叶、罂粟等。而现代人最烦恼、困扰的癌症、肥胖、心血管疾病、过敏、自体免疫性疾病、骨骼关节问题、骨质疏松症、皮肤、视力、睡眠、更年期......等等问题，都能透过营养免疫学来调整改善，关于这些部分，在本书中都有详尽的介绍。