臭豆腐的由来

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lacus18

八角转玲珑

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发表于 2013-1-4 15:58:45 |只看该作者 |正序浏览

相传臭豆腐是位落魄举人意外发明，但故事流传有二：

一、豆腐乳传说：清康熙8年，一位来自安徽仙源县的举人王致和赴京考试但名落孙山，只好留在北京经营老本行豆腐铺。有天王致和因业绩不佳而累积不少存货，打算制作豆腐乳，将豆腐切成小块放入坛中。没想到过几天打开坛子，发现豆腐变成青色且奇臭无比，但却非常好吃，于是将臭豆腐当成商品出售。

二、豆腐干传说：相传王致和在清咸丰年间以卖豆腐、豆腐干及养猪为业。有日王致和制作豆腐干，才刚把盐巴、花椒等调味料放完，猪就跑了，慌忙中王致和忙着抓猪，忘了盖上坛子，结果墙壁上的白灰皮掉进坛里，等王致和把猪处理好后，豆腐干早成臭豆腐了。