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 鲜花( 3644)  鸡蛋( 1) |
本帖最后由 风璃缘起 于 2013-2-1 15:52 编辑
好吧，我这个只会不停的做蛋饭组合里的混蛋，传授你们怎么做蛋包饭……
咳咳，以前网上搜到的方法，现在已经找不到了。
我反正就把我怎么做的写给你们看吧~做法方面，个人有所改动。
材料：鸡蛋2个、白饭一碗（最好是隔夜的）、洋葱、配料若干（玉米、青豆、火腿等，看自己喜好放）
调味料类：淀粉、盐、黄油、番茄酱、（黑胡椒、鲜辣粉，看个人喜好可加可不加，还可以用配上色拉）
当中洋葱和黄油是关键哦！
炒饭开始：
第一步，切洋葱……切成条就可以了。其他配料需要切的都准备好吧。
第二步，先热锅子，等微微冒烟（水分全部蒸发掉）后，放入适量黄油。
第三步，黄油溶解后，撒入洋葱条！翻炒，这时香味扑鼻啊！（记得留下少许洋葱条，煎蛋皮时用得到）
第四步，放入其他配料和饭……炒饭，不用怎么讲了吧。盐什么的放点，我个人喜欢撒点黑胡椒和鲜辣粉。
第五步，饭炒熟，即饭炒的松散了，就可以单独装盘，放在一边了。
然后是蛋皮的制作：
第一步，打蛋什么的……不用说了吧，就是在打蛋的时候加上少量的盐，可以减去蛋腥味儿，再放入少许淀粉和少量的水。（水也可以不放，看2个蛋够不够。）
水放的越多，蛋皮越嫩，越难包起来。淀粉是增加蛋皮的粘度和硬度，看个人喜好放，建议放少量即可，过多影响口感。
第二步，关键啊！先是黄油，然后撒上洋葱条。等洋葱熟了，你可以捞出来放在炒饭里……
第三步，倒入蛋液，（这里建议用平底锅，圆底锅子需要不停晃动），先是大火，让蛋皮边缘牢固，然后开小火。
小火煮的蛋皮很嫩，如果不喜欢嫩蛋皮的可以用中火或大火。然后等蛋皮熟了就可以了。
最后，装盘。
这是最痛苦的……我尝试了无数种方法……
第一种，包饺子法：
网上使用最多的方法，也是最容易包住饭的方法。
将炒好的饭放入，蛋皮的一半，然后将空白的一半蛋皮翻过去即可。
然后撒上番茄酱。吃吧~
第二种，蛋皮倒盖法：
=。=对于扛不动锅子的我来说，需要父亲大人的协助。
就是将炒饭，在盘子里弄成一个半球状。（因为用黄油炒的，粘度什么的完全可以凹造型）
然后，直接将蛋皮盖在上面。然后用勺子，轻轻按压边缘，再用小刀，把多余的边缘切除。
咳咳，蛋皮要是过嫩，切除这一步很容易破损……所以要小心
当然要是不小心破损了，煎两片培根上面的，盖在上面也OK了！~\(≧▽≦)/~
然后撒上番茄酱开吃吧！（这种对于很嫩的蛋皮很实用，及时注意将蛋皮倒盖的时候记得瞄准好……飞出去什么的，我就无能为力了，咳，自己家做的还可以随便将就着吃）
第三种，四面八方包围型。
首先你的蛋皮要煎的老一点不容易破损的那种。（其实这种的成功几率最低，但是这个包出来最好看）
然后将炒饭在蛋皮的中央弄成四方型或椭圆形。
再将周围的蛋皮翻折，在周围的折痕处，记得轻压几下，不然蛋皮容易恢复原状。
咳，技术型来了……双手，一定要双手！小心的按住四周翻折的蛋皮，然后迅速翻身！
当然如果蛋皮太嫩了，翻身这里必定会破损！（失败过无数次的某人）
如果只是轻微破损，还是可以用煎培根或煎火腿盖住。然后番茄酱上！吃吧！
最后上成品，这是我做的哦！
真实效果，第三种的包法。
然后是相机美化效果……色彩艳丽版。
全程手打，无复制……独家一份！！！T^T求花花！求回复！求安慰！求顺毛！
顺便，如果你们有好吃的配菜，就用不着番茄酱了，蛋包饭包好后，直接浇上配菜，也是美美的哦！
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鲜花鸡蛋馒头·包子 在2013-2-3 14:13 送朵鲜花 并说：撒花~~~ 馒头·包子 在2013-2-3 14:13 送朵鲜花 并说：撒花~~~ 馒头·包子 在2013-2-3 14:13 送朵鲜花 并说：撒花~~~ 馒头·包子 在2013-2-3 14:13 送朵鲜花 并说：撒花~~~ 馒头·包子 在2013-2-3 14:13 送朵鲜花 并说：撒花~~~
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春困ing...
发表于 2013-2-1 15:55:11
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