西兰花的正确做法

猫猫黄小花

西兰花含有丰富的蛋白质、维生素、糖和胡萝卜素，营养成分在同类蔬菜中位居第一，被誉为“蔬菜皇冠”。不过，不少厨房好手都表示西兰花很难切得好看，并且火候一掌握不好就容易煮得太老。

西兰花要掰不要切

一整朵的西兰花上会有很多花簇，相互之间还有粘连，如果你简单地像切黄瓜一样一刀切的话，很容易把连在一起的花簇切碎，这样你的砧板上就会散落很多绿色的碎粒，并不容易烹调。所以，一般西兰花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，轻轻一掐就可以摘下一小朵完整的西兰花，还不会影响到旁边。

如果你实在需要用刀切，建议你先把西兰花根部的厚大部分切掉，这部分一般都不食用的，然后找准粘连最少的位置一刀切下去，再用同样的方法把西兰花切到你想要的大小。

西兰花要蒸不要煮

水煮西兰花容易让口感变得软，吃起来不爽口，所以建议应该采用蒸的方式烹调西兰花。

用隔水的蒸笼，把锅里水烧开了，将西兰花放在蒸笼里面烹调，既能保持西兰花的营养成分，也能保持爽脆的口感。

无论是蒸还是煮西兰花，都要尽量减少烹调时间。当西兰花颜色变成油绿色之后再过一分钟左右就可以了。如果烹调时间过久，西兰花会变黄变软，维生素等营养成分也会流失很大一部分。

苏浅月

原来西兰花有这么多的作用啊

abckv

手掰的话真的好慢啊

五月枫翎

蒸怎么吃？
一般家里都是用蒜清炒吧

iliuyi

我没拿那么多心思，其实切好，用油爆2分钟加点水就好啦。

小筱、

我都是直接焯水然后在清炒，味道棒棒哟

keryli217

我记得听人说西兰花可以辅助治疗胃病的.是好东西.

也许完美_yexuwanmei

西兰花稍微过一下水，凉拌还是炒都可以，不要太熟，软了不好吃

zfdreamzf

我们家一般都是凉拌

于鸢洛

= = 话说用掰的不是常识么，应该没人切吧~
我还是喜欢水煮的，脆脆的感觉没熟呀