湖大食堂师傅被赞暖男 朋友圈喊学生试新菜

凌空拂水散迥音

1月9日，湖南大学二食堂，喜欢发帖逛论坛的厨师胡少勇。图/潇湘晨报实习记者陈韵骄

　　高校食堂饭菜=黑暗料理？食堂大师傅们总是脸色臭？答案当然是NO。

　　在湖南大学二食堂，网名为“湖大食堂师傅”的胡少勇，炒菜发帖逛论坛样样精通，不仅每天发帖和学生交流食堂菜谱，还常研究新菜请同学试吃。他的贴心互动让不少学生有了“重返食堂的冲动”，慕名前来二食堂就餐的人越来越多，最近还登上了2014年湖大学生自发评比的食堂好评榜榜首。

　　食堂饭菜质量决定了学生们的生存质量，也关系着高校食堂自身的“兴衰”。在湖南大学二食堂，有一位有爱、贴心的“湖大食堂师傅”，因为经常和学生们“探讨切磋”菜品菜谱，越来越多的学生喜欢到二食堂来吃饭。1月9日，记者慕名来到位于湖大天马公寓的二食堂，见到了传说中的“湖大食堂师傅”胡少勇，幽默、热心、有创意，这位生于1977年的食堂大叔还真是一枚暖男呢！

　　潮食堂师傅论坛发帖，还开微信群

　　随着期末考试的到来，大学生们再次回归到教室、寝室、食堂三点一线的生活。住在湖南大学天马公寓的不少同学已经渐渐养成了一个习惯，打开手机刷一下校园论坛和贴吧，看看“湖大食堂师傅”最近又研究了什么新菜式，如果看到令人垂涎欲滴的新菜图片，就拿上饭盒开跑吧！

　　“湖大食堂师傅”就是湖南大学二食堂组长胡少勇的网名，他从1998年进入湖南大学饮食中心，至今已有16年。他没想到去年11月在校园论坛上的一次偶尔发帖，居然会成为校园热点。

　　去年9月，原来负责湖大二食堂运营的餐饮公司撤走，学校饮食中心新成立了一个班子重新接手二食堂，25人中只有包括胡少勇在内的3个老员工，其余都是新手。因为业务不熟，二食堂生意越来越差。作为组长，胡少勇在想，如何才能改变这种局面，他想到了网络。

　　去年11月11日，胡少勇注册了网名“湖大食堂师傅”，在湖南大学爱晚红枫论坛上发帖，主要介绍二食堂菜谱跟菜品推荐，还有拿手菜的做法教程，这个帖子一下吸引了不少学生的关注。之后，胡少勇又加入湖南大学百度贴吧，听取和反映广大“湖麓娃”的意见。最近，胡少勇又在微信上开了一个“湖大食堂师傅交流群”，群号为165603261，专门搜集同学们对食堂的建议。

　　暖试吃、回帖加祝福，“二师父”有求必应

　　“这个师傅好棒啊，我竟然有重返食堂的冲动。”“师傅，元旦可以把食堂借给我们班包饺子吗？”“师傅，西兰花的梗能切短一点吗？”

　　在校园论坛上，胡少勇对每一位同学的意见都有回复，还贴心地祝福同学们“期末考试科科全过，不挂科”，不少人称呼他为贴心的“二师父”。

　　因为上班时间不能使用手机，胡少勇都是每餐炒完二十多盆菜之后，利用下班时间上网回帖，但他对学生们的需求几乎是“有求必应”。有班级元旦要借食堂包饺子，他热心地安排好时间，免费提供油盐酱醋，还教同学们剁馅和擀皮，并决定以后都免费出借场地给学生们包饺子。

　　每个星期二食堂都要推新菜，胡少勇总会事先在论坛里召集同学们来免费试吃，金钱蛋、八爪鱼，不少新菜都是他在收集意见时得到的灵感。

　　最近，胡少勇还通过网络搞了一个高大上的问卷调查，“关于湖南大学菜系发展走向的投票”，对同学们的口味和菜品要求做调查，作为改良二食堂菜系的调研资料，呼吁湖大餐饮质量整体提升。

　　互动实录

　　为什么鱼头免费，包菜比别处贵5毛？

　　学生提问：二食堂的鱼头为什么免费，是不是坏掉了？

　　胡少勇：我来解释一下，免得同学们乱猜疑。我们食堂的一切原材料，干货什么的，都是由学校后勤采购回来的，大家可以放心。采购回来的鱼一般是3斤左右，鱼是3块4一斤，一条鱼就是10块钱左右。食堂把鱼分解开来，一条鱼可以分解成3份鱼块和3份水煮鱼片，鱼块3元一份，能卖9元，水煮鱼片3.5元一份，能卖10.5元，一起就是19.5元，除去鱼的成本10元，燃气、调料和其他成本5元，一条鱼还能挣4.5元，也就是每份鱼挣七毛钱，所以我们的鱼头就不打算卖钱了，让利给同学们免费吃。

　　学生提问：有人问为什么二食堂的包菜比六食堂的贵5毛？

　　胡少勇：给同学们算下账：我们用的调料不一样，炒小菜用的猪油是自己炼的，用的蒸鱼豉油是30多块钱的，所以贵5毛。

　　校方态度

　　这份责任心值得点赞

　　“胡少勇的发帖属于个人行为，但他有这份责任心，值得我们为他点赞。”9日，湖南大学饮食中心主任谢辉对胡少勇的细微真诚的做法表示支持。

　　“学生总是嫌弃食堂的饭菜价高质低量少，食堂总是认为这些学生难伺候。”谢辉说，大学食堂的确众口难调，与学生之间有问题和意见也不可避免，湖南大学一共有9个食堂，每个食堂都张贴了食堂经历和他自己的手机号码，随时能接受学生的投诉和监督。

　　今后湖南大学会不会在全校食堂推广胡少勇发帖做法呢？谢辉表示，由于食堂数量众多，每个食堂都有自己的特点，所以并不会就此做硬性要求。不过今后如果有适当机会，饮食中心可以统一在网络上定时公布每个食堂的菜式和价格等，以更方便同学们与食堂沟通。