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签到天数: 1659 天 [LV.Master]伴坛终老 - 金币
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 鲜花( 5511)  鸡蛋( 101) |
年糕真的是南北通吃，走哪儿都有的一种食品，但是南北方的差异也很大。
根据我的观察，南方的年糕可以成为水磨年糕，非常的细腻，基本上像QQ糖啊这种感觉，而北方的呢，则是有明显的颗粒感，可以感觉到是糯米压制而成的。
同样做法也差很多，江南大都吃汤年糕和炒年糕，就像面条一样的做法，或者吃火锅的时候把年糕扔进去当主食。
而北方的年糕也成为糍粑，是类似于饭后甜点一样的东西，我们家的做法通常是调配一些鸡蛋面糊，把糍粑切成一厘米宽的长片，裹一层鸡蛋面糊，放在油里煎至两面金黄，拿出来蘸糖吃。
魔都还有一种特别的大排年糕，是两块酱年糕（具体做法我还没研究出来）配上一块大排，就是常见的一道客饭了。可能两者是一起烧制出来的，年糕有肉香，肉也变得没有那么油腻了。
318字 |
鲜花鸡蛋催文不留评。 在2015-2-26 23:10 送朵鲜花 并说：开坑奖励 催文不留评。 在2015-2-26 23:10 送朵鲜花 并说：开坑奖励 催文不留评。 在2015-2-26 23:10 送朵鲜花 并说：开坑奖励
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发表于 2015-2-26 22:35:29
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