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鲜辣过瘾的石锅海鲜饭(石锅拌饭好吃的秘诀)

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[衣食住行] 鲜辣过瘾的石锅海鲜饭(石锅拌饭好吃的秘诀) [复制链接]

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发表于 2015-3-17 19:49:28 |只看该作者 |正序浏览

        韩国的石锅拌饭小伙伴大都喜欢,不少人也都在家DIY过,但是往往却是形似而神不似,就是做不出伦家韩国料理店里的那种味道。石锅拌饭好吃的秘诀究竟是什么呢? 其实,最关键的就是三点,一是米饭一定要用上乘的大米,米饭是这道美食的主角;二是辣白菜要选用正宗的韩国辣白菜,它是这道美食的重要配角;三是酱汁也很重要,它是这道美食的灵魂。酱汁必须用正宗的韩国辣酱为主料,加上现榨的雪梨汁调制出的酱汁才鲜辣香甜,无论用它来做肉类拌饭或海鲜拌饭都能达到去腥、嫩肉、提鲜的效果。 有了上好的大米,用了自己特制的韩国辣白菜,再加我秘制的酱汁,佐以烤制的鳗鱼、腌制的鱼籽酱、清煮的鲜虾,做出来的石锅海鲜饭真真鲜辣过瘾,回味无穷。

主料:米饭 (1碗) 胡萝卜 (30克) 黄豆芽 (30克) 青椒 (20克) 韩国辣酱 (30克) 雪梨汁 (20克) 辣白菜 (30克) 生菜 (50克) 鱼籽酱 (20克) 鲜虾 (5只) 鳗鱼 (50克)
调料:香油 (适量)
厨具:砂锅

  11、将胡萝卜洗净切细丝焯水,黄豆芽焯水备用。
   22、青椒和生菜切细丝备用。
   33、辣白菜切丝,烤好的鳗鱼切条。
   44、大虾洗净去虾线放盐水煮熟。(爱吃虾就为自己多煮了几只,哈哈)
   55、雪梨用原汁机打出汁,和韩国辣酱一起调成酱汁。
   66、提前将鱼籽酱腌好,在石锅内刷上一层香油。
   77、将煮好的米饭平铺在石锅内放火上加热3分钟,离火倒入酱汁,铺一层生菜,再把剩下的食材摆好即可。






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