家常小炒豆腐

暗行者四十四

    当豆腐遇见五花肉、豆豉和红椒后味道就变得丰富起来，特别是豆腐经过煎制以后，就变得有了那么一些内涵。 这是个家常的菜，虽是家常但过程有点繁琐，不过这样做出的豆腐味道是真的没得说，味辣鲜香，很是适合用来下饭。

主料
豆腐 (适量) 猪五花肉 (适量)
调料
油 (适量) 精盐 (适量) 红尖椒 (适量) 大葱 (适量) 豆豉 (适量) 生姜 (适量) 味极鲜酱油 (适量)
厨具
炒锅

   1猪五花肉稍微冷冻后，切薄片。
   2红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段，生姜切成细丝。
   3豆腐切成长6厘米，宽4厘米，厚0.5厘米的方块。
   4锅里加少许油，油热后把切好的豆腐块放入，小火煎制。
   5等一面煎黄后，翻过豆腐块煎制另一面，煎好后盛出备用。
   6把切好的肉片在锅里码好，小火煎制透亮、出油。
   7放入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香。
   8倒入适量的清水。
   9水开后倒入煎好的豆腐块，炖制。
   10撒入少许精盐。
   11倒入约一汤匙味极鲜酱油，煮开，收汁即可出锅。

小窍门：
1、五花肉稍微冷冻后但没有硬芯的时候是最容易切薄片的，用煮过的五花肉也可。
2、豆腐经过煎制后，口感和味道都会有一个质的转变。