鱼香豆腐

暗行者四十四

豆腐谐音“都福”，过年的时候，家里总是买上块豆腐，爱吃不爱吃的都要买，主要是应景。在以前豆腐真的是好东西，那时候冬季蔬菜少一般就拿豆腐和白菜、萝卜等来做菜。但随着现在冬季大棚的蔬菜品种越来越丰富，渐渐的就把豆腐冷落了。 豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品，时至今日，已有二千一百多年的历史。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等**必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

主料
豆腐 (适量)
调料
猪肉馅 (适量) 葱姜蒜 (适量) 酱油 (适量) 白糖 (适量) 陈醋 (适量) 辣椒酱 (适量) 水淀粉 (适量) 精盐 (适量)
厨具
炒锅、平底锅

   1豆腐切2公分见方的厚片，放入油锅小火煎制金黄。
   2豆腐片一面煎黄后，轻轻翻过来把另一面也煎制金黄即可盛出豆腐，锅里留底油。
   3把猪肉馅倒入锅里，煸炒至变色。
   4倒入葱姜蒜末，煸炒出香。
   5挖入两匙子辣椒酱，翻炒。
   6倒入清水，大火煮开。
   7倒入少许酱油，提鲜。
   8撒入少许精盐。
   9倒入炸好的豆腐片，轻轻翻动后，小火煮开。
   10往锅里加入白糖。
   11烹入陈醋。
   12最后，用水淀粉勾芡，收汁即可。