黑头鱼烧豆腐

暗行者四十四

主料
黑头鱼 (1条) 豆腐 (300g)
调料
葱 (20g) 姜 (10g) 醋 (15ml) 酱油 (5ml) 美极鲜 (10ml) 白酒 (5ml) 清水 (适量) 盐 (5g) 花生油 (30ml) 白砂糖 (5g) 八角 (1颗)
厨具
炒锅

   1黑头鱼去鳞及内脏洗净，并在鱼身两面划上几刀。
   2豆腐切片。
   3热锅下油，放入黑头鱼。
   4两面煎一下。
   5加入白酒，盖盖焖10秒钟。
   6加入醋、酱油、美极鲜爆香。
   7再加入葱、姜、蒜、八角、白砂糖、清水和盐炒匀。
   8旺火烧开。
   9再放入豆腐。
   10盖盖转小火炖10分钟即可。

小窍门：
烧鱼时加适量白酒可以去腥提香。