菠菜豆腐鸡蛋发面馅饼

暗行者四十四

韭菜鸡蛋馅饼做起来简单省事，其实把韭菜换成菠菜做出来的饼也一样好吃，只是这菠菜和豆腐在一起的话，菠菜一定要焯烫以去除里面的草酸，这样吃起来才健康。

主料
面粉 (250g) 菠菜 (380g) 豆腐 (180g) 鸡蛋 (1个)
调料
酵母粉 (2g)
厨具
不粘锅

   1不粘锅倒油煸炒豆腐丁
   2打入一个鸡蛋
   3炒散晾凉
   4焯烫菠菜去除草酸
   5晾凉后挤去水分切碎
   6一起放到鸡蛋锅里加盐拌匀
   7和好的面团饧发至2倍大小
   8揪成小剂子擀成包子皮
   9包上菠菜鸡蛋馅料
   10平底不粘锅倒少许油放上生胚
   11一面煎好后翻面
   12两面煎至金黄煎熟即可

小窍门：
生胚煎制过程中要盖上锅盖。