白菜豆腐鸡蛋汤

暗行者四十四

小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。小白菜中含有大量粗纤维，其进入**内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。 豆腐是高蛋白，低脂肪食物，具有降血压，降血脂，降胆固醇的功效。鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。

主料
鸡蛋 (两个) 豆腐 (300克) 小白菜 (100克)
调料
油 (适量) 盐 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 鸡精 (适量)
厨具
炒锅
   1鸡蛋打碗里，加入少许盐打均匀备用。豆腐切小片备用。
   2小白菜洗净，揪断成小段备用。
   3炒锅上火，倒入油烧热，下蛋液煎熟，并成铲子打成小块。
   4倒入一大碗水煮沸，放入事先切好的豆腐片。
   5放入拍散的姜片和葱段煮三分钟。
   6放入盐和鸡精调味。
   7放入小白菜煮断生即可关火。
小窍门：
小白菜不可久煮，保持口感的鲜嫩和颜色的翠绿，煮断生即可。