[转]金黄酥脆的【芋头小丸子】

小倒霉蛋

来源：新浪  sourcehe的博客

      芋头又名芋艿，为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟。

      芋头性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，调中气 [2]  ，化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。

      芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

      芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。

      芋头生食有小毒热食不宜过多，易引起闷气或胃肠积滞。

食材：粘米粉500克、芋头1000克、香葱100克、红辣椒适量、盐6克、五香粉2克、油适量。不能用面粉替代，用粘米粉才酥香。

做法：

1.芋头去皮，洗净，用刨子刨成丝，要选择很细的刨子丝。其中芋头去皮的时候记得戴手套，芋头外皮接触皮肤容易过敏变痒。

2.刨好芋头丝，放盐、五香粉、切好的辣椒、香葱，粘米粉，适量的清水，搅拌均匀，水要一边搅拌一边加，不宜太多水，能揉搓成丸子，即可。

3. 拌均好的芋头，用手揉搓成小丸子。如果粘手，可以滚点生的粘米粉，这样就不沾手，不沾盘子。揉搓丸子的时候记得戴手套哦。

4.做好的丸子均匀裹点粘米粉，放在盘子上，等全部揉搓好，就可以炸。

5.小油锅倒入适量的油，油温160度左右，放入做的丸子，炸至金**，炸的时候用筷子不断翻转一下。

6.炸好的小丸子，捞出，放在油锅上沥干油，放凉即可吃，外皮酥香，一口一个，很好吃。

温馨提示：

1.炸丸子用粘米粉，炸的丸子酥香好吃。

2.芋头刨的丝一定要细，炸出丸子才软糯酥香。

3.油温要适当，太高温容易糊，太低温炸的不酥香。

雪薇之春

芋头其实不太好消化。如果脾胃功能比较虚弱的话……还是尽量慎选食用为宜。参考。

wglx2000

还行，不是太难做，油炸的吃点也不多

不爱吃苹果

嘿嘿，和我们这油炸萝卜小丸子做法差不多啊！

sessisessi

加点肉末绝了嘿会胖的

白烊咩咩

我吃过！椒盐味的超好吃！！
外面酥酥脆脆的，里面很软糯，咬的时候要小心一点，非常容易烫着
不能说了，太饿了呜呜呜呜呜呜呜

jessily

我只想静静的看着流口水

wasser321

这是咸口的么？之前只吃过地瓜丸子，而且不加别的东西，甜甜的，芋头的没吃过，看起来应该很好吃

呆宝宝

我挺喜欢吃芋头的，好想试试

annej2010

应该很好吃。
可惜几乎不做任何油炸食物。