烹茶“四宝”，缺一不可

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一直以来，功夫茶之于潮汕人，就像麻辣火锅之于四川人；烧烤架之于东北人；米粉之于广西人。在潮汕，不管男女老少，几乎人人都爱喝茶，喝茶这件事，已经成为生活中必不可少的环节。

功夫茶指的不是茶叶，而是一种冲泡茶的程式和方法，起源于明代，在清代发展成熟，进入鼎盛期。功夫茶以茶具精致小巧、冲泡考究为主要特点，一般不用红茶和绿茶，而用半发酵的乌龙、铁观音等，且其茶叶远没有茶具讲究。


极意今天将为大家介绍，潮汕人都会泡的功夫茶所需的茶器。功夫茶具虽多，但茶人们却认为以下“四宝”是必具。

潮汕炉

-即为烧开水的小火炉


红泥小火炉，古用以温酒，潮人则用以煮茶。小巧玲珑，可以调节风量，掌握火力大小，以木炭作燃料。此炉在现代亦使用较少。茶艺馆里，大致有三种烧水用具。其中一种就是紫砂的小炉子，炉内可放置小小的固体酒精灯，配合大的紫砂壶烧水。紫砂炉配紫砂壶最有意境，合乎品茶之道，只是较重而易损坏，不方便携带至远处。

玉书碨

-即为烧水的水壶


一种功夫茶专用的薄瓷水壶，水沸时，盖子“卜卜”作声，如唤人泡茶。此壶不但能避免了金属水壶的异味，且保温性好，冬日里离炉许久仍能保持水温，久用也不易结水垢。相传古时有位工匠设计出此壶后，邀来三五茶友为它命名。茶友见此壶烧出的水清洁如玉，倒水宛若玉液输出，就取名“玉输”。后人认为“输”字不祥，便用“书”字代替。

孟臣罐

-即指泡茶用的小花壶


为宜兴紫砂壶，以小为贵。孟臣即明末清初时的制壶大师惠孟臣，其制作的小壶非常闻名。这种小壶用于泡茶时，色香味皆蕴，壶经久耐用，即使以沸水注入空壶也有茶味，盛夏隔夜茶不易馊。茶壶耐热性强，寒冬沸水注入，无爆裂之忧。另外，此壶传热性慢，用时不烫手，使用越久越有光泽，显得古色古香。而壶的大小，因人数多少而异，一般是300毫升以下容量的小壶，是潮州工夫茶中提法。

若琛瓯

-即为喝茶用的小茶杯


为白瓷翻口小杯，杯小而浅，薄如纸，白似雪，小巧玲珑，酷似半个乒乓球，一只杯仅能容七八毫升茶汤。容积如此之小，主要是因为功夫茶多为闲暇时品饮，而非为解渴。古代正宗的若琛瓯产于江西景德镇，杯底有“若琛珍藏”字样。


“烹茶四宝”演变至今，使得茶艺泡茶多彩纷呈，茶具的使用也增加了许多技法，泡茶成为了一项外行人觉得有趣、内行人觉得能提高修养的茶艺生活。不知不觉中就成了一种茶具文化，潜移默化流行起来。