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【290字】【植树节】美食树--九转大肠

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[生活随笔] 【290字】【植树节】美食树--九转大肠 [复制链接]

smile100

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发表于 2022-3-15 21:21:15 |只看该作者 |正序浏览
        好多人说山东是美食荒漠，一说起鲁菜，觉得好像没有什么代表菜品。我想说，说这话的只能说不了解山东，这其实是因为鲁菜的代表菜比较难做。我知道有一个鲁菜的代表菜叫九转大肠，第一次吃到的时候是在济南一家很贵的餐厅，请我吃饭的主任点了一道九转大肠，它的味道是甜中带咸咸中带香，口感则是外酥里嫩，韧而不柴，嚼起来又有点糯糯的。但是主厨上来介绍说这道九转大肠要先洗后蒸，然后还得烧，烧完了还要炸，炸完了还要上糖衣，这样一个道菜，需要提前九个多小时甚至提前一天来准备，九转就是说它非常费工夫。而且这道菜对于火候的掌握要求非常高，所以很多小的饭店里面根本就不做这道菜，因为如果手艺不到家做出来也不好吃。之后我在其他的饭店点过，的确实没有那么好吃了。
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任处荷塘

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发表于 2023-8-7 05:24:18 来自手机 |只看该作者
我最喜欢吃辣椒炒大肠，这个听起来很合口味
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桃李春風一杯酒，江湖夜雨十年燈。
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猫舍

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发表于 2023-8-6 09:02:36 |只看该作者
我是压根不敢尝试，一个好多内脏，一个就是各种虫子奇奇怪怪的海鲜
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