科普早餐知识 揭露6式早餐营养缺陷

暗行者四十四

　　近日，中国调查网公布了一项有关早餐的问卷调查，共有一千多人参与此项调查。调查结果显示，２０％左右的白领人群常常不吃早餐，高达４２．５％的人群早餐时间又短又急。调查结果还表明，有８０％以上的人群有自己固定的早餐习惯，但有些早餐吃法虽深受人们喜爱，却也存在一些不利于营养吸收的误区。

　吃法一：“回味早餐”。此类早餐内容为剩饭菜，或剩饭菜炒饭、剩饭菜煮面条等。主要人群：家庭主妇们，喜欢在前一天晚上，有意识地多做些饭菜，第二天早晨给孩子和丈夫加热一下即可。
　　营养缺陷：这种早餐通常被认为有菜有肉还有主食，营养全面。但有点需要注意，并不是所有的菜类都适合。一定要避免吃隔夜的叶类及绿色蔬菜，有可能产生致癌物亚硝酸盐。建议：如果要做蔬菜类的回味早餐，建议选择土豆、胡萝卜等。此外，吃之前一定要充分热透。

　　吃法二：西式快餐。内容是指面包，汉堡、炸鸡等各种西式快餐。主要人群：年轻、时尚的人群，觉得西式早餐方便快捷而且味道也不错。
　　营养缺陷：这种西式早餐热量高，但却存在营养不均衡的问题，往往缺乏维生素、矿物质、纤维素等营养。西式快餐大多以油炸为主，脂肪含量过高。建议：选择全麦面包。少吃油炸类食品，推荐牛奶、水果沙拉、玉米杯、粥汤类食品。另外最好不要长期食用。

　吃法三：油条豆浆老搭配。主要人群：很多老人不但口味上习惯了这种吃法，而且感情上也有多年的“积蓄”。
　　营养缺陷：豆浆虽然健康，但早餐吃油条是国人最大的误区，吃完后甚至没有办法弥补。这是因为油炸后，不但维生素等被高温破坏，而且脂肪含量大幅度增加，能量极高。建议：如果一定要吃油条，就尽量补充一些蔬菜或者水果，而且一星期不宜超过一次，当天的午、晚餐尽量清淡，不要再吃煎炸的食物。

　吃法四：零食早餐。主要内容为巧克力、饼干、蛋黄派等。主要人群为时间紧张的白领一族，没时间买早点，随便往包里塞点零食。
　　营养缺陷：零食多数属于干食，对于早晨处于半脱水状态的**来说，是不利于消化吸收的。早餐经常吃零食容易导致营养不足，体质下降。建议：可以选择坚果类的零食外加牛奶、豆浆等饮品，补充能量的同时也增加营养的摄入。

　吃法五：路边摊早餐。主要人群为早饭在路上解决的上班一族，常常在小区门口，公司附近买点包子、肉夹馍、鸡蛋灌饼等，边吃边走成为常见的街景。
　　营养缺陷：这种吃法节省了时间，却忽略了肠胃。边走边吃不利于消化和吸收，在刮风天或冬季，影响更大。此外，街头食品往往存在卫生隐患，有可能病从口入。建议，一定要注意卫生，而且不能边走边吃。

　吃法六：少主食的“营养早餐”。此类早餐，蔬菜、水果、牛奶等都有，唯独找不到主食的身影。此类早餐很受致力于减肥的女性欢迎。
　　营养缺陷：“主食与营养无关”是广泛存在的误区。营养早餐应该包含一定量的碳水化合物，为**提供热量。一些口味上呈酸性的水果和粗纤维的水果，也不宜空腹食用。建议，增加主食，比如馒头、花卷、切片面包等。


来源： 爱美网论坛