肉末豆腐

暗行者四十四

主料
牛肉 (适量) 豆腐 (适量)
调料
葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 盐 (适量) 料酒 (适量) 胡椒 (适量) 生抽 (适量) 烹调油 (适量)
厨具
砂锅
   1材料图。　　　
   2牛肉切碎，部分葱姜切碎。
   3将牛肉末同葱姜放在一起，加盐料酒生抽抓均匀，倒烹调油封上。
   4豆腐焯水，往水里加一点盐。　　　　
   5砂锅倒油烧热，下腌好的肉末炒散。
   6放入切好的葱和姜。
   7倒入焯好水的豆腐，加适量高汤或者开水，调入盐。大火烧开，小火慢炖。　　
   8至豆腐入味儿，放胡椒粉和青蒜碎出锅。
小窍门：
豆腐焯水可以去腥，可以让豆腐口感嫩滑。
用砂锅煲煮，成品不油腻，香味儿浓郁，直接用砂锅上桌，保温效果也比较好，适合这个季节。