早餐经常用开水冲鸡蛋？营养师：爱吃的老人，别犯这三种错误

xueer2020

开水冲鸡蛋，是很多老人都喜欢吃的早餐食物之一，在民间还有“鸡蛋茶”的说法。烹饪办法十分简单，把鸡蛋打到碗里，然后用开水冲，就可以享用了。


可你知道这简单的一碗开水冲鸡蛋，却容易存在多种安全隐患。尤其是对于免疫力差的老人，经常把开水冲鸡蛋当早餐吃，不要犯这三种典型的错误。

开水的温度不够：

有的人吃开水冲鸡蛋，不注意水的温度直接用剩水冲服，认为能养胃。其实这是错误的看法，开水冲鸡蛋是液态，在临床上把这种现象的食物称为“流食”。


对于肠胃来说，真正的做法是用进废退，胃不好的人，经常喝开水冲鸡蛋、大米粥等流食，不利于锻炼肠胃，反而容易让肠胃功能下降。尤其是肠胃不好的老人，如果开水冲鸡蛋没有彻底熟透。

鸡蛋等蛋类还容易感染沙门氏菌，从而造成腹泻、腹胀、胃痛，甚至是增加肠胃炎的发生概率。同理，也不建议老人吃溏心蛋，吃后容易食物中毒。

所以，老人在做的时候一定要做煮开的沸水，等开水冲鸡蛋的温度变温后，就可以享用了。


开水冲鸡蛋放入大量米酒：

有些地区的人在做开水冲鸡蛋时，还会放入大量米酒。尤其是在南方地区，根据调查发现，早上它们还喜欢做米酒蛋黄羹，属于一种传统食物。

从米酒制作的过程来看，虽然原材料是我们大家都熟知的糯米，但在发酵过程中，之所以能被称为米酒，就是因为它能形成二氧化碳、酒精。


为了身体健康考虑，不建议老人这么吃。毕竟早在世界卫生组织旗下的国际癌症机构，就已经把酒精列为1类致癌物，哪怕是米酒、果酒也算是酒的一种，不利于身体健康。

如果大家想要调节口味的话，可以添加的也是少量糖，更为健康的做法是用水煮鸡蛋。


早餐不能光吃开水冲鸡蛋：

有些老人在早餐时只吃开水冲鸡蛋，认为这样做就能保证早餐的营养。其实在《2016版中国居民膳食指南》的建议中，每天每人早餐占全餐比例为30%，更讲究的食物多样性。

在一顿完美的早餐中，不光要有鸡蛋这种健康的美食，还要有牛奶、少量肉类、新鲜的蔬菜水果、一小把坚果，才算是健康的做法，需要老人们注意食物之间的营养配比。

小倒霉蛋

小时候确实这样吃，外婆会这么给我做，还觉得挺好吃还很方便。其实最大的问题就是可能有细菌

syugingin

去武汉旅游的时候，蛋酒好像就是用开水冲鸡蛋

门萨

我还从来没这么吃过鸡蛋