让我们与食品添加剂和平共处吧！XDDD

青非白

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参考资料：百度百科（=  = ）、《食品有毒》（增尾 清）

什么是食品添加剂？

世界各国对食品添加剂的定义不尽相同，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会对食品添加剂定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。可以说，所有的加工食品都含有食品添加剂。

食品添加剂的危害：

合理使用食品添加剂，对丰富食品生产和促进人体健康都有好处。但也必须看到，食品添加剂毕竟不是食品的天然成分，如使用不当，或添加剂本身混入一些有害成分，就可能对人体健康带来一定危害，主要表现在以下几个方面：

1、致癌问题。如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。如奶油黄色素可诱发大鼠肝癌，甜味剂甘精和苯脲也能引起动物肿瘤。近年来还发现发色剂亚硝酸钠与肉、鱼等食品中的胺类发生反应，形成有强致癌作用的亚硝基化合物。

2、急、慢性中毒问题。由于制造添加剂时所用原料不纯而污染一些有毒化合物，引起人们的急慢性中毒。如日本的森永奶粉事件就是使用了含过高的添加剂，使奶粉中含砷过高引起1万多名婴儿中毒。作为抗氧化剂的丁基羟基茴香醚可在体内蓄积，对机体可能造成的潜在性危害值得注意。

那么，躲不开的食品添加剂怎么吃最安全呢？接下来便对例举各式各样的加工食品进行详细解说，以供大家参考。

①泡面

●别选择原料标示中含有“磷”的产品，大量摄取磷酸，可能造成骨骼生长异常，铁质不足等问题。
●必须注意“植物蛋白”的标示，它与属于危险添加剂的磷酸有关。

使用方法：

泡面必须先煮过，煮面条的热水会溶解出面条中含有的添加剂，将汤倒掉，再倒入热水。（杯面先倒入热水，然后将水倒掉，再倒入热水吃。）若能在泡面中加裙带菜，叉烧肉，大蒜等食用就更好了（可解毒）。

②吐司、蛋糕卷

●选择包装上标示维C的产品，这种举动并不是为了补充维C，此处的维C是抗氧化剂。若包装上没有标示，则它就有可能添加“溴酸钾”的可能性（带有致癌性的疑虑）。
●不添加乳化剂的吐司最棒。

食用方法：
●吐司必须烤过再吃。
●吐司上涂抹“青海苔奶油酱”，吃得更健康。青海苔成分中的蛋胺酸（甲硫基丁胺酸）具有解毒作用，可以让乳化剂等添加物变成无害的物质。除此之外，也可在吐司上吐苹果酱或蓝莓酱。苹果的果胶具有排毒作用，蓝莓含有的青花素则能提高人体免疫力。不过无论哪种酱，最好是自制，或选购不含有添加剂的产品。

③甜面包与三明治

●若要吃甜面包，就选择红豆面包吧！红豆本身就有防腐作用，因此没有添加防腐添加剂的必要。

食用方法：

最好搭配茶一起吃。因为伴随着添加剂产生的自由基危害，可以借由绿茶中的儿茶素或红茶中的茶红素、茶黄素等植物纤维成分，通通加以消除。

④火腿、培根、维也纳香肠

食用方法：

●火腿、培根必须先烫过，可以大致减少其中的保色剂与磷酸盐的含量。
●香肠划上几刀后水煮
●与卷心菜一起食用，更令人安心。卷心菜中富含β-胡萝卜素、维C、维E、钙、食物纤维等，都能预防添加剂的危害。卷心菜最特别的作用是帮助钙质更容易吸收，并将磷酸盐排除体外。

⑤豆腐

●必须注意食用的凝固剂，请选择未使用葡萄糖酸内酯当作凝固剂的产品。

食用方法：

豆腐从包装盒取出后，必须先浸在水中。

⑥腌制食品

选择不含煤焦色素的腌制食品。

使用方法：

舍弃腌制汤汁，尽量先以水冲洗。

⑦罐头

食用方法：

无论内容物是什么，都放入热水中烹煮较适宜。

⑧冷冻食品

使用方法：

搭配其他食品以预防添加剂危害，如青海苔，白椰花菜，猕猴桃等。

⑨薯片

食用方法：

尽量选择口味单纯的薯片，并配以绿茶。

⑩糖果

选择砂糖、麦芽糖原料中不含有色剂的糖果。

食用方法：

在口中慢慢融化，与唾液充分混合后，就稍微具有可以消除添加剂毒性的效果。

11.口香糖

食用方法：

不要一直持续咀嚼，没味道后就吐掉。口香糖没味道后若还继续咀嚼，恐怕会溶解出口香糖中含有的丙二醇（食用过量时，恐会有使染色体及细胞突然变异的疑虑）。

12.西式甜点

食用方法：

配咖啡（含多酚），安全性高。

13.饼干

食用方法：与富含纤维质的水果或地瓜一起食用，在饮料方面，可以选择钙质含量较高的脱脂牛奶，以均衡营养。（PS：牛奶隐患实在是……年龄较大的女性最好不好喝牛奶，因为牛奶中富含促生长因子，若有癌细胞……然后你懂的。）

14.干货

食用方法：

搭配胡萝卜泥食用。

食品添加剂、农药等物质，会成为体内产生自由基的原因，那么什么是自由基呢？

自由基，机体氧化反应中产生的有害化合物，具有强氧化性，可损害机体的组织和细胞，进而引起慢性疾病及衰老效应。

不被自由基打倒的食材

1．苦荞
　　苦荞含有四类抗氧化剂 :生物类黄酮、硒元素、维生素C、维生素E。而生物类黄酮是大米、小麦、玉米、燕麦等粮食里所没有的。硒元素的含量也居所有粮食之首。
　　苦荞类黄酮可防止油脂自动氧化。另外可抑治癌细胞的激活，防止肿瘤的增生，达到防癌的作用。
　　硒具有很强的抗氧化作用，减缓角质老化，防衰老；能清除体内自由基，排除体内毒素、防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能。硒是人体微量元素中的“抗癌之王”。
　　维生素C可以保护其它抗氧化剂，如维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸，防止自由基对人体的伤害。
　　维生素E有很强的抗氧化作用，可防止脂肪化合物、维生素A、硒(Se)、两种含硫氨基酸和维生素C的氧化作用。　

2．番茄
　　番茄中含有丰富的番茄红素，而番茄红素的抗氧化能力是维生素C的20倍，可以说是抗氧化的超强斗士。其中小番茄的维生素C含量更高，可以让抗氧化的火力再猛一些。
　　另外，番茄应怎样食用才能对抗氧化更有效呢？那便是熟吃。虽然经烹调或加工过的番茄(番茄酱、番茄汁、罐装番茄)所含的维生素C会遭到破坏，但是番茄红素的含量可增加数倍，抗氧化功能也更超强。　
　　
3．葡萄
　　葡萄籽中的花青配糖体，其抗氧化能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。用葡萄酿成的红酒因经过发酵，其抗氧化能力得以提高。因此，在吃葡萄的同时，再适量饮用些红酒，你容颜上的皱纹会降临得晚一些，肌肤老化迹象也会小得多。抗氧化火力同样猛烈的绿茶同时还具有去油腻、清新口气的功能，所以你可坚持饮用，既抗老化，又有助于减肥，何乐不为？　
　　
4．鲑鱼
　　味美好吃的鲑鱼（是三文鱼的一种）中，因含有超强的ω-3多元不饱和脂肪酸，所以有较强的抗氧化功效，当然，野生鲑鱼的火力绝对比养殖的鲑鱼更超强。鲑鱼体内红色物质为虾青素(英文名称Astaxanthin，简称ASTA），虾青素抗氧化能力是维生素E的1000倍，具有最全面的“高抗抗氧化”功效，其抗氧化过程非常完整。不像一般抗氧化剂只是简单的中和了体内的自由基，它会附属在自由基体上，永远的终止自由基的破坏性连锁反应。
　　
SOD（超氧化物歧化酶）与自由基的关系：
　　SOD是人类对抗自由基的第一道防线，是一次性清除体内过剩自由基最有效的酶，功效是常见维生素C、E的几十倍。
　　SOD集清除、激活、再生、修复、自愈、供养人体细胞六位为一体，对因免疫力低下引起的各处症状、亚健康状态有突出功效。特别是通过提高人体免疫机能，完成清除体内垃圾(自由基)，激活神经干细胞分化，促进脑神经及组织细胞再生，修复因免疫力低下对心、肾、神经、大脑、皮肤等人体组织的损伤，增强机体伤后的自愈能力，供给营养补充。（PS：推荐使用大宝SOD蜜，物美价廉XDD）

木漏芙

我觉得。。那些所谓解毒的。。也许就能吃死偶自己。。。
><好悲桑。。

青焰流火

作为一名百毒不侵的中国人表示食品添加剂什么的不是问题……