您好,欢迎光临书香门第!

书香门第

 找回密码
 注册

【迎新纳食】璃子家自制蛋包饭

查看: 43|回复: 43
打印 上一主题 下一主题

[其他水水] 【迎新纳食】璃子家自制蛋包饭  关闭 [复制链接]

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

签到天数: 2216 天

[LV.Master]伴坛终老

金币
65059 枚
威望
146 点
好评
1 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
45301 点
帖子
10608
精华
0

书评活动勋章 活动之星勋章 活跃分子勋章 风雨同舟勋章 贡献大使勋章 富翁勋章 发帖达人勋章 鲜花大使勋章 臭蛋大使勋章 出勤勋章 言情勋章

鲜花(3644) 鸡蛋(1)
跳转到指定楼层
1#
发表于 2013-2-1 15:55:11 |只看该作者 |倒序浏览
本帖最后由 风璃缘起 于 2013-2-1 15:52 编辑

好吧,我这个只会不停的做蛋饭组合里的混蛋,传授你们怎么做蛋包饭……
咳咳,以前网上搜到的方法,现在已经找不到了。
我反正就把我怎么做的写给你们看吧~做法方面,个人有所改动。

材料:鸡蛋2个、白饭一碗(最好是隔夜的)、洋葱、配料若干(玉米、青豆、火腿等,看自己喜好放)

调味料类:淀粉、盐、黄油、番茄酱、(黑胡椒、鲜辣粉,看个人喜好可加可不加,还可以用配上色拉)

当中洋葱和黄油是关键哦!

炒饭开始:

第一步,切洋葱……切成条就可以了。其他配料需要切的都准备好吧。

第二步,先热锅子,等微微冒烟(水分全部蒸发掉)后,放入适量黄油。

第三步,黄油溶解后,撒入洋葱条!翻炒,这时香味扑鼻啊!(记得留下少许洋葱条,煎蛋皮时用得到)

第四步,放入其他配料和饭……炒饭,不用怎么讲了吧。盐什么的放点,我个人喜欢撒点黑胡椒和鲜辣粉。

第五步,饭炒熟,即饭炒的松散了,就可以单独装盘,放在一边了。

然后是蛋皮的制作:

第一步,打蛋什么的……不用说了吧,就是在打蛋的时候加上少量的盐,可以减去蛋腥味儿,再放入少许淀粉和少量的水。(水也可以不放,看2个蛋够不够。)
水放的越多,蛋皮越嫩,越难包起来。淀粉是增加蛋皮的粘度和硬度,看个人喜好放,建议放少量即可,过多影响口感。

第二步,关键啊!先是黄油,然后撒上洋葱条。等洋葱熟了,你可以捞出来放在炒饭里……

第三步,倒入蛋液,(这里建议用平底锅,圆底锅子需要不停晃动),先是大火,让蛋皮边缘牢固,然后开小火。
小火煮的蛋皮很嫩,如果不喜欢嫩蛋皮的可以用中火或大火。然后等蛋皮熟了就可以了。


最后,装盘。
这是最痛苦的……我尝试了无数种方法……

第一种,包饺子法:
网上使用最多的方法,也是最容易包住饭的方法。
将炒好的饭放入,蛋皮的一半,然后将空白的一半蛋皮翻过去即可。
然后撒上番茄酱。吃吧~

第二种,蛋皮倒盖法:
=。=对于扛不动锅子的我来说,需要父亲大人的协助。
就是将炒饭,在盘子里弄成一个半球状。(因为用黄油炒的,粘度什么的完全可以凹造型)
然后,直接将蛋皮盖在上面。然后用勺子,轻轻按压边缘,再用小刀,把多余的边缘切除。
咳咳,蛋皮要是过嫩,切除这一步很容易破损……所以要小心
当然要是不小心破损了,煎两片培根上面的,盖在上面也OK了!~\(≧▽≦)/~
然后撒上番茄酱开吃吧!(这种对于很嫩的蛋皮很实用,及时注意将蛋皮倒盖的时候记得瞄准好……飞出去什么的,我就无能为力了,咳,自己家做的还可以随便将就着吃)

第三种,四面八方包围型。
首先你的蛋皮要煎的老一点不容易破损的那种。(其实这种的成功几率最低,但是这个包出来最好看)
然后将炒饭在蛋皮的中央弄成四方型或椭圆形。
再将周围的蛋皮翻折,在周围的折痕处,记得轻压几下,不然蛋皮容易恢复原状。
咳,技术型来了……双手,一定要双手!小心的按住四周翻折的蛋皮,然后迅速翻身!
当然如果蛋皮太嫩了,翻身这里必定会破损!(失败过无数次的某人)

如果只是轻微破损,还是可以用煎培根或煎火腿盖住。然后番茄酱上!吃吧!


最后上成品,这是我做的哦!
真实效果,第三种的包法。



然后是相机美化效果……色彩艳丽版。



全程手打,无复制……独家一份!!!T^T求花花!求回复!求安慰!求顺毛!

顺便,如果你们有好吃的配菜,就用不着番茄酱了,蛋包饭包好后,直接浇上配菜,也是美美的哦!

附件: 你需要登录才可以下载或查看附件。没有帐号?注册

鲜花鸡蛋

馒头·包子  在2013-2-3 14:13  送朵鲜花  并说:撒花~~~
馒头·包子  在2013-2-3 14:13  送朵鲜花  并说:撒花~~~
馒头·包子  在2013-2-3 14:13  送朵鲜花  并说:撒花~~~
馒头·包子  在2013-2-3 14:13  送朵鲜花  并说:撒花~~~
馒头·包子  在2013-2-3 14:13  送朵鲜花  并说:撒花~~~
已有 1 人评分金币 收起 理由
冰封时间 + 10 春节活动奖励!欢迎参加水区2月主题活动~

总评分: 金币 + 10   查看全部评分

鲜花(3644) 鸡蛋(1)

使用道具 举报

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

签到天数: 1801 天

[LV.Master]伴坛终老

金币
177402 枚
威望
759 点
好评
0 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
56178 点
帖子
8419
精华
0

书香宝贝勋章 活跃分子勋章 贡献大使勋章 富翁勋章 鲜花大使勋章 臭蛋大使勋章 出勤勋章 言情勋章

鲜花(3847) 鸡蛋(0)
2#
发表于 2013-2-1 16:06:10 |只看该作者
我想吃蛋包饭啊~璃璃,我好像吃

鲜花鸡蛋

风璃缘起  在2013-2-1 16:43  送朵鲜花  并说:食物类,过去会散架吧
已有 1 人评分金币 收起 理由
懒蓝蓝 + 3 活动回复奖励!欢迎参加水区2月主题活动~

总评分: 金币 + 3   查看全部评分

鲜花(3847) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

签到天数: 751 天

[LV.10]以坛为家III

金币
46518 枚
威望
13 点
好评
0 点
爱心值
1 点
钻石
0 颗
贡献值
35977 点
帖子
4241
精华
0

贡献大使勋章 富翁勋章 鲜花大使勋章 臭蛋大使勋章 出勤勋章

鲜花(3326) 鸡蛋(0)
3#
发表于 2013-2-1 16:12:18 |只看该作者
看上去好好吃……
蛋包饭神马的做不来啊做不来

点评

风璃缘起  你都吃过了……还哀嚎什么  详情 回复 发表于 2013-2-1 16:43
已有 1 人评分金币 收起 理由
懒蓝蓝 + 3 活动回复奖励!欢迎参加水区2月主题活动~

总评分: 金币 + 3   查看全部评分

鲜花(3326) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

签到天数: 1560 天

[LV.Master]伴坛终老

金币
42936 枚
威望
2071 点
好评
2 点
爱心值
22 点
钻石
0 颗
贡献值
39365 点
帖子
10968
精华
0

书评活动勋章 书香宝贝勋章 书香爱好者勋章 活动之星勋章 书香支持者 叱咤风云勋章 优秀会员勋章 活跃分子勋章 风雨同舟勋章 贡献大使勋章 富翁勋章 发帖达人勋章 鲜花大使勋章 出勤勋章 言情勋章 鬼话连篇勋章 精华勋章 签到勋章

鲜花(6213) 鸡蛋(3)
4#
发表于 2013-2-1 16:16:27 |只看该作者
师母竟然会做饭么  好吧我惊讶啦   
看上去很好吃哟

点评

风璃缘起  噗,只会蛋炒饭,蛋包饭……  详情 回复 发表于 2013-2-1 16:44
已有 1 人评分金币 收起 理由
懒蓝蓝 + 3 活动回复奖励!欢迎参加水区2月主题活动~

总评分: 金币 + 3   查看全部评分

鲜花(6213) 鸡蛋(3)

使用道具 举报

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

签到天数: 204 天

[LV.7]常住居民III

金币
157498 枚
威望
378 点
好评
0 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
92759 点
帖子
3762
精华
0

荣誉会员勋章 书香宝贝勋章 贡献大使勋章 富翁勋章 鲜花大使勋章 臭蛋大使勋章 出勤勋章 言情勋章 虫虫

鲜花(3482) 鸡蛋(1)
5#
发表于 2013-2-1 16:25:36 |只看该作者
璃璃果然是各种温柔贤惠,KK好幸福那~

点评

风璃缘起  虎摸,蓝蓝~这货吃过的……特地来我家蹭的  详情 回复 发表于 2013-2-1 16:44
鲜花(3482) 鸡蛋(1)

使用道具 举报

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

签到天数: 2216 天

[LV.Master]伴坛终老

金币
65059 枚
威望
146 点
好评
1 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
45301 点
帖子
10608
精华
0

书评活动勋章 活动之星勋章 活跃分子勋章 风雨同舟勋章 贡献大使勋章 富翁勋章 发帖达人勋章 鲜花大使勋章 臭蛋大使勋章 出勤勋章 言情勋章

鲜花(3644) 鸡蛋(1)
6#
发表于 2013-2-1 16:43:59 |只看该作者
karas、 发表于 2013-2-1 16:12
看上去好好吃……
蛋包饭神马的做不来啊做不来

你都吃过了……还哀嚎什么

点评

青焰流火  我木有吃过你的蛋包饭啊QWQ  详情 回复 发表于 2013-2-1 16:46
鲜花(3644) 鸡蛋(1)

使用道具 举报

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

签到天数: 2216 天

[LV.Master]伴坛终老

金币
65059 枚
威望
146 点
好评
1 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
45301 点
帖子
10608
精华
0

书评活动勋章 活动之星勋章 活跃分子勋章 风雨同舟勋章 贡献大使勋章 富翁勋章 发帖达人勋章 鲜花大使勋章 臭蛋大使勋章 出勤勋章 言情勋章

鲜花(3644) 鸡蛋(1)
7#
发表于 2013-2-1 16:44:18 |只看该作者
小啊小啊苡 发表于 2013-2-1 16:16
师母竟然会做饭么  好吧我惊讶啦   
看上去很好吃哟

噗,只会蛋炒饭,蛋包饭……
鲜花(3644) 鸡蛋(1)

使用道具 举报

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

签到天数: 2216 天

[LV.Master]伴坛终老

金币
65059 枚
威望
146 点
好评
1 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
45301 点
帖子
10608
精华
0

书评活动勋章 活动之星勋章 活跃分子勋章 风雨同舟勋章 贡献大使勋章 富翁勋章 发帖达人勋章 鲜花大使勋章 臭蛋大使勋章 出勤勋章 言情勋章

鲜花(3644) 鸡蛋(1)
8#
发表于 2013-2-1 16:44:48 |只看该作者
懒蓝蓝 发表于 2013-2-1 16:25
璃璃果然是各种温柔贤惠,KK好幸福那~

虎摸,蓝蓝~这货吃过的……特地来我家蹭的

点评

懒蓝蓝  我表示羡慕嫉妒恨~璃璃神马时候给我做做啊~  详情 回复 发表于 2013-2-1 16:51
鲜花(3644) 鸡蛋(1)

使用道具 举报

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

签到天数: 751 天

[LV.10]以坛为家III

金币
46518 枚
威望
13 点
好评
0 点
爱心值
1 点
钻石
0 颗
贡献值
35977 点
帖子
4241
精华
0

贡献大使勋章 富翁勋章 鲜花大使勋章 臭蛋大使勋章 出勤勋章

鲜花(3326) 鸡蛋(0)
9#
发表于 2013-2-1 16:46:04 |只看该作者
风璃缘起 发表于 2013-2-1 16:43
你都吃过了……还哀嚎什么

我木有吃过你的蛋包饭啊QWQ

点评

风璃缘起  没有嘛?我记得和兔子一起的啊! 还有一次来我家,我说没别的了,跟我一起吃蛋包饭吧……只是造型不一样啊! 你居然忘记了!  详情 回复 发表于 2013-2-1 16:50
鲜花(3326) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

签到天数: 2216 天

[LV.Master]伴坛终老

金币
65059 枚
威望
146 点
好评
1 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
45301 点
帖子
10608
精华
0

书评活动勋章 活动之星勋章 活跃分子勋章 风雨同舟勋章 贡献大使勋章 富翁勋章 发帖达人勋章 鲜花大使勋章 臭蛋大使勋章 出勤勋章 言情勋章

鲜花(3644) 鸡蛋(1)
10#
发表于 2013-2-1 16:50:58 |只看该作者
karas、 发表于 2013-2-1 16:46
我木有吃过你的蛋包饭啊QWQ

没有嘛?我记得和兔子一起的啊!
还有一次来我家,我说没别的了,跟我一起吃蛋包饭吧……只是造型不一样啊!
你居然忘记了!

点评

青焰流火  嗯嗯嗯??有这件事嘛??? 毫无印象【望天  详情 回复 发表于 2013-2-1 16:53
鲜花(3644) 鸡蛋(1)

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

回顶部