【迎新纳食】萝卜炖牛腩

pathenon

萝卜牛腩是广州有名的传统小吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成。在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地，萝卜牛腩的清香飘满街。在街上，你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人，特别是少男少女们~

做法：
1. 将牛腩洗净切成块，将白萝卜去皮切成块
2. 备好生姜、大蒜、辣椒干、花椒、八角等（按照口味啦，不放辣的孩子就只放生姜大蒜就好啦）
3. 将牛腩放入滚水中过水，去浮沫，不要煮太久啊，会老的~
4. 炒锅放油，油热后，中小火加入2中的调料爆炒
5. 锅内注入水，加入酱油、白酒、牛腩煮沸（水要没过牛腩为准）
6. 将锅内汤水及食材全数移入砂锅内（如果没有砂锅，可以用高压锅啊~)，加入酱油、白糖拌匀
7.  大火煮开后，盖上盖以小火炖2小时至牛腩软烂（如果有高压锅可以节约很长时间）
8.  把煮牛腩的原汁加水及适量盐，放入萝卜煮至熟透。（水没过萝卜）
9.  最后取出，放上香菜碎葱花啥的点缀一下就好啦！

话说这个是我的最爱啊，我回到家，每次都要吃的
在家里吃口味比较清淡，酱油少，辣椒也少
如果出去外面吃，例如经典的广州北京路步行街，那儿的萝卜牛腩一般都口味很重，味道更好
不过北京路的那家已经没落了，味道不如从前了
以前排队，那叫一个人山人海，现在也就只有游客会去了
在广州的大街小巷，基本都能找到这一样美食，每家做法都不太一样
我还是最爱自己做的 哈哈！

pathenon

哦 BTW 有一种便捷的做法：
就是啥酱料都不放
直接牛腩过水和萝卜一起丢进高压锅
放足够量的耗油
压一个小时
出锅撒上香菜就得了
这个方法超级偷懒，但是味道还不错哦

541920

0.0 我吃过·~非常好吃~~喜欢的可以自己在家尝试一下~~麻辣味的也好吃~~

pathenon

541920 发表于 2013-2-27 14:44
0.0 我吃过·~非常好吃~~喜欢的可以自己在家尝试一下~~麻辣味的也好吃~~

哈哈哈 识货啊识货啊~ 握手~~

喵小酱

红烧的萝卜牛腩更好吃啦^^我比较喜欢吃味道浓郁一点的~XD