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多重营养—肉末豆腐鸡蛋饼

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[衣食住行] 多重营养—肉末豆腐鸡蛋饼 [复制链接]

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发表于 2015-3-24 07:19:27 |只看该作者 |倒序浏览

瘦肉含有**所需的丰富的优质蛋白质、脂肪酸、维生素等,而且肉质较嫩,容易消化,可有效改善缺铁性贫血。常食可补肾养血、滋阴润躁。 而豆腐的营养也十分丰富,含有铁、钙、磷、镁等**必须的多种微量元素,有“植物肉”之美称。为补益清热的养生食品。 有肉、有蛋、有豆腐,再喝一碗大米粥,这样一份早餐一定能够提供足够的营养,活力充沛一整天~!


主料
鸡蛋 (2个)
调料
肉末 (少许) 豆腐 (一小块) 食盐 (1/2茶勺) 料酒 (1汤勺) 生抽 (1汤勺) 胡椒粉 (适量) 姜 (适量) 白糖 (适量) 葱末 (适量)
厨具


   1准备好鸡蛋、肉末、豆腐和香葱。
   2肉末加入以上调料,顺同一方向搅拌均匀。
   3加入捏碎的豆腐末。
   4搅拌均匀以后撒入香葱末,最后拌匀。
   5鸡蛋磕入碗中,加入1/4茶勺的盐搅拌均匀。
   6加入少许面粉搅拌至无颗粒的蛋糊。
   7平底锅刷一层薄油,开小火,倒入二分之一的蛋糊,转动锅,铺平锅底。
   8待蛋饼底部煎熟,表面刚开始凝固的时候,在中间铺上一层肉末豆腐。
   9然后用锅铲把一方的蛋皮折盖在肉末上。
   10再把两边的蛋皮往中间折盖。
   11然后往最后一方折成一个长方形的蛋饼卷,再用锅铲轻轻压2下,以便定形。
   12煎至熟透即可。

小窍门:
诗心片语:
1:面粉不要加太多,蛋糊要偏稀一点,才能煎出很薄的蛋皮,方便卷起而不破裂。
2:要在蛋皮表面刚凝固的时候铺上肉末,这样才能在卷起来以后让蛋皮粘合得很牢固。
3:也可以不加面粉,直接摊纯蛋皮。
4:全程小火。




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