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肉末豆腐

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[衣食住行] 肉末豆腐 [复制链接]

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2015-3-28 19:34:38 |只看该作者 |倒序浏览

主料
牛肉 (适量) 豆腐 (适量)
调料
葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 盐 (适量) 料酒 (适量) 胡椒 (适量) 生抽 (适量) 烹调油 (适量)
厨具
砂锅
   1材料图。   
   2牛肉切碎,部分葱姜切碎。
   3将牛肉末同葱姜放在一起,加盐料酒生抽抓均匀,倒烹调油封上。
   4豆腐焯水,往水里加一点盐。    
   5砂锅倒油烧热,下腌好的肉末炒散。
   6放入切好的葱和姜。
   7倒入焯好水的豆腐,加适量高汤或者开水,调入盐。大火烧开,小火慢炖。  
   8至豆腐入味儿,放胡椒粉和青蒜碎出锅。
小窍门:
豆腐焯水可以去腥,可以让豆腐口感嫩滑。
用砂锅煲煮,成品不油腻,香味儿浓郁,直接用砂锅上桌,保温效果也比较好,适合这个季节。




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