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私房烧汁豆腐

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[衣食住行] 私房烧汁豆腐 [复制链接]

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2015-3-30 06:53:04 |只看该作者 |倒序浏览

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等**必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。 豆腐亦可用于食疗,具有一定的药用价值。如葱炖豆腐,可治感冒初起,每日食3~5次;鲫鱼与豆腐共煮,可治麻疹出齐尚有余热者,也可用于下乳;葱煎豆腐,可用于水肿膨胀;豆腐萝卜汤,可用于痰火吼喘;豆腐红糖共煮,可用于吐血等。 1、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有**必需的八种氨基酸,而且比例也接近**需要,营养价值较高; 2、豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神; 3、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长; 4、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病; 5、此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。


主料
豆腐 (一块)
调料
白芝麻 (适量) 葱 (适量) 蒜 (适量) 蚝油 (1汤匙) 酱油 (两汤匙) 糖 (适量) 辣椒粉 (适量) 香油 (适量)
厨具
平底锅
   1豆腐切成薄片
   2白芝麻炒香备用
   3锅中放入油,将豆腐放入锅中,小火煎。
   4将两面煎至金黄盛出备用
   5葱、蒜切末
   6将所有调料调入碗中
   7调入适量清水
   8将调好的酱汁放入平底锅中
   9然后放入煎好的豆腐,待收汁后盛出。





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