【2017/3/1出版】《厉害了，我的厨房！》作者：[日]高木惠美

Novel瘾君子

¤¤ ¤¤¤¤ 语种: 简体中文 作者: [日]高木惠美 译文：程俐 出版社: 中信出版集团 前沿经济社 原作名: 考えない台所 副标题: 令人相见恨晚的厨房整理术 出版年: 2017-3 页数: 224 定价: 45.00 装帧: 精装 ISBN: 9787508672304 ※作品简介 　　“没有什么，是一顿饭解决不了的。” 　　对每个热爱生活的人来说，厨房是避风港般的存在，在这里，焦虑会被抚平，低落会被治愈，期待会被满足。然而，决定菜单、购物、准备、做饭、整理、扫除…… 　　回过神来的时候，才发现那个被“每天吃什么”追着跑的自己，早已远离了“为好好生活而下厨” 的初心。 　　其实人生不必急，好吃，慢喝，活好当下，来日方长。 　　和世间万物一样，厨房里的工作有着属于自己的逻辑。掌握了这些，才能在面对一日三餐时，充满信心地说出“慢慢来才比较快”这样的话。 　　在这本小小的书里，高木惠美跟我们分享了属于她的厨房工作小心机—— 　　清洗餐具要从易碎的玻璃杯开始 　　小户型厨房首先要保证洗、切、加热的空间 　　在日历上标出冷冻食品的保质期限，就能对食物进行“可视化”管理 　　从冰箱的使用规则到食材的保存方法再到器物的收纳技巧，从菜单的制定原则到餐具的洗涤顺序再到厨余的处理窍门。只要在日常生活中做出一点小小的改变，再琐碎的厨房工作也能变得简单高效。 　　让我们一起找回那个热爱下厨的自己吧！ ※作者简介 　　高木惠美，知名料理教室主理人。2008年毕业于日本庆应大学，以赴英国、奥地利、美国等地游学为契机，邂逅世界各国的料理，走上料理之路。高木惠美曾在世界各地的多个厨房学习，并最终毕业于日本三大烘焙名校之一的辻制菓専门学校。 　　高木惠美的料理教室开设于东京中目黑地区，以教授创意料理、家 庭聚会料理及与料理相关的时间管理技巧为主，新颖而实用的课程非常受学员们的欢迎，是需要提前相当长时间才能预约到的超人气料理教室。 ¤¤¤¤¤¤ ¤¤¤¤¤¤¤¤ ¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤

下厨是一件非常治愈的事情，在这个节奏飞快的世界里慢慢地做一顿饭，被焦虑弄皱的心就在烹饪的过程中一点点被抚平。下厨又是一件非常琐碎的事情，从买菜做饭到洗碗擦地，太多的事情堆在一起，一不留神又会变得被时间追着跑。所以在提起下厨时，我们总是又爱又恨。 　　在《厉害了，我的厨房！》中，知名料理家高木惠美与我们分享了许多厨房工作的小窍门，希望通过合理的流程管理、时间安排，让下厨不再成为一件让人望而却步的事情，让每个热爱生活的人真正体会下厨的乐趣。 　　我观察过很多人的冷冻柜，几乎没有发现一个能够真正做到运用自如的人。有些人把做好的菜冷冻了起来，事后却因为搞不清楚是什么时候做的而倒掉。有些人将买来的速冻食品囫囵扔进冷冻柜就算了事。还有些人把冷冻柜弄得乱七八糟、不可收拾。 　　冷冻柜并不只是用来冷冻食材的地方。在我看来，它应该是一个可以轻轻松松保持食物鲜美的房间。我甚至特别想对冷冻柜的发明者表示感谢。因为如果没有冷冻柜，我一定会被每天做菜、做便当和烹饪教室的食材保存搞得累死的吧（笑）！ 　　如果你是一个擅长利用冷冻柜的人，那么这项本领会帮助你节省很多。首先让我们一起来看看冷冻柜的收纳规则吧！ 　　冷冻柜最基本的使用方法：手工制作的副食品，必须在冷冻后两周内吃完。因为食品的冷冻时间过长，就会发生“冻灼”现象。（所谓冻灼是指食物因干燥或氧化而发生口感、外观或味道上的变化。）一打开冷冻柜，外界的空气就会涌入柜中，致使食材溶化产生水分。水分再一次冻结，像霜一样牢牢地附在食材表面，这种情况周而复始食材就会逐渐干涸，最终造成“冻灼”。“冻灼”虽然没有让食材到达变质腐坏的地步，但它也是造成冷冻超过两周后味道变差的原因。 另外，这也是制冰机中的水沾上讨厌气味的原因所在。 　　为了实现对冷冻柜的操控自如，我们必须把自己的冷冻柜变得既方便查看又方便拿取。 　　为此，让我们一起来控制好以下几点吧！ 　　贴上标签：对“具体是什么副食？”“什么时候做的副食？”做到心中有数。 　　让我们一起在标签上写下副食或食材的名称及冷冻时间，并把它贴上去吧！塑料容器可以贴在盖子上或者容器侧面，而保鲜袋则可以贴在封口处。这是为了竖放时可以一目了然。 　　保鲜袋要放平后冷冻：保鲜袋要挤去袋中的空气，让食材和保鲜袋紧密地贴附在一起，然后放在冷冻角（具体参见P130）中水平冷冻。这是为了方便之后在冷冻柜中直立保存。……

安东尼111

多谢楼主分享

lbchang

回复看看，感谢分享

wanglan322

看起来不错呀～

victoryhappy

在哪里下载？如果是pdf就好了

素素麻

谢谢分享！