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花草茶冲泡的诀窍

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[衣食住行] 花草茶冲泡的诀窍  关闭 [复制链接]

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发表于 2007-9-17 09:32:42 |只看该作者 |倒序浏览
本帖最后由 闪电霹雳 于 2012-11-8 13:42 编辑

花草茶冲泡的诀窍:冲泡花草茶其实并不复杂,与冲泡红茶、中国茶有不少共通的原则。基本上只要把握以下几项重点,自己在家也能完成一壶既可口又益身的花草茶。

冲泡花草茶的原料品质及用量
想泡出美味的花草茶,先决条件是选择品质优良的原料,可以参考前述“花草茶的选购与保存”一篇中的建议。至于原料的用量,得根据各种药草的特性来斟酌。原则上浓香类的药草可以少放些,如果是选用新鲜药草,则其分量是干燥原料的2-3倍。

冲泡花草茶的用水
水质与水温都是诱发花草茶色香味的重要因素。泡茶用水取自洁净的山泉、活井或溪流最好,若不易取得,也可选择质纯的矿泉水,然后将水煮沸,冲泡时的水温在95度左右,如此泡出的茶澄亮色正,味道也佳。至于用水量的多寡,若以最常用的玻璃壶为茶具,一壶为5OOcc。

冲泡花草茶的泡茶方式
许多种花草茶可用壶泡法也可用锅煮法,通常以前一种为多。花、叶等原料因为较容易释出内含成分,采用壶泡法即可。若原料是果实、树皮、根、茎等坚韧部分,采用锅煮法比较能萃中的精华(特别是以求得药效为目的时)。

煮茶的锅是不锈钢、玻璃或陶瓷材质皆可,铁制或铝制品可能会引起化学变化,并不适合使用。进行时先将水煮沸,然后放入原料,继续转小火煮至药草舒展开来,茶汤颜色及味道皆释出,即可熄火。如果是采用壶泡法,冲泡前先用热水温壶烫杯,加入沸水时才不致温差太大,影响茶香发挥。在煮茶和焖泡的过程中,锅及壶一定要加盖密闭,以免药草中的挥发油随蒸汽散逸。

花草茶焖泡时间

每一道花草茶各有最适合的炯泡时间,视花草本身的特性及取用部位而异,掌握得好,才能使药草的本质(包括色香味和药理功能)完美呈现。大抵易释出滋味的花、叶,浸泡5~15分钟不等;至于较坚韧的果实、树皮、根等需浸泡15分钟以上。由于多种药草含有单宁成分,泡太久了会产生涩味,茶色也不清澈。此外,第一泡时需浸久些,回冲即可稍缩短时间。
冰饮花草茶
炎炎夏日,冰饮胡椒薄荷茶、洋甘菊茶等,也很可口,只是得泡浓些。也就是原料用量不变,但水量减少1/3~1/2。才不会在加冰块后稀释了花草茶的滋味。

花草茶其它注意事项
花草茶最好是想喝多少就泡多少,喝不完要放入冰箱冷藏,再饮时色香味虽无法如初泡时完美,但可以延长存l~2日,超过3天以上就不适合再留了。 本帖最后由 颠少爷 于 2011-6-5 17:56 编辑

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发表于 2007-9-17 21:04:43 |只看该作者
谢谢
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发表于 2007-9-19 22:26:01 |只看该作者
太好啦,我会实践的。谢谢!
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发表于 2007-9-23 17:47:36 |只看该作者
学几招用用
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发表于 2007-9-23 21:21:49 |只看该作者
回家试试看
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发表于 2007-9-24 18:57:52 |只看该作者
试试看,不过太穷了
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发表于 2007-10-28 11:37:16 |只看该作者
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发表于 2007-10-28 12:03:01 |只看该作者
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发表于 2007-11-4 21:43:16 |只看该作者
谢谢楼主,赚点银子
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发表于 2007-11-5 14:47:19 |只看该作者
谢谢楼大分享哦~~~
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