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书香门第 › 首页 › = 休闲讨论= › 『茶馆水吧』 › 【劳动最光荣】第一次尝试做甜酒酿
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【劳动最光荣】第一次尝试做甜酒酿

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enkolove

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1#
发表于 2018-5-21 09:46:01 |只看该作者 |倒序浏览
本帖最后由 enkolove 于 2018-5-21 09:47 编辑

一、5月19日早上将粳米洗干净直到没有浑浊，然后用清水泡着，据网上攻略，说要泡几个小时，直到米粒可以用手指捏碎为止。


二、5月19日下午将米隔水蒸四十分钟，揭锅，搅拌，冷却一下


三、5月19日下午在蒸熟的饭里加入凉开水，使温度降到40度左右，然后撒上甜酒曲，拌匀，压平，在中间弄个小孔


四、5月19日下午放电饭煲里，盖上盖子，等发酵


五、5月21日早上，成品是这样的，应该是失败了


表面上长了一层带着黑点的菌丝，查了下，据说是因为制作过程中混入杂菌了，我后来将表面那层用勺子舀去，下面的貌似还能吃。。。 甜甜的，可能算是半成功吧。等周末了我在尝试一遍，下次就不用凉开水了，直接买纯净水来做！一定要做成功！！
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珂玥

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发表于 2018-5-21 13:42:03 |只看该作者
之前拿酸奶机做的，也是失败了，不造是不是温度的问题。
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enkolove

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3#
发表于 2018-5-21 14:04:50 |只看该作者
珂玥 发表于 2018-5-21 13:42
之前拿酸奶机做的，也是失败了，不造是不是温度的问题。

我觉得应该是不是吧，酸奶机不是恒温的吗？我没有拿酸奶机做，我直接就是放电饭煲里面，没有插电源的，纯粹就是盖上盖子，让它自然发酵。我家这里现在室温时三十几度左右。我觉得不需要酸奶机吧，我下次用纯净水来做。
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小倒霉蛋

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4#
发表于 2018-5-21 14:05:21 |只看该作者
楼主很厉害呢，虽然这次失败了，下一次吸取教训肯定就好了

不过有杂菌的话还是别吃了，不知道什么杂菌，可能会吃坏肚子呢，别冒险了
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enkolove

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发表于 2018-5-22 08:53:52 |只看该作者
小倒霉蛋 发表于 2018-5-21 14:05
楼主很厉害呢，虽然这次失败了，下一次吸取教训肯定就好了

不过有杂菌的话还是别吃了，不知道什么杂菌， ...

谢谢关心，我昨天尝了一勺子就没敢试了。
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发表于 2018-6-8 11:06:33 |只看该作者
哇塞，厉害厉害，我这种什么都不会做的手残党默默哭泣
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奇奇123

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发表于 2018-6-12 20:34:56 |只看该作者
不知道什么菌？最好就不要吃了！
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晚裳欢

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发表于 2018-6-13 12:22:21 来自手机 |只看该作者
我初中的时候在课堂上也曾经做过，主要是那个发酵的菌落纯不纯，如果纯做出来的酒就可以，如果不纯的话emmmm
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enkolove

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发表于 2018-6-13 15:36:01 |只看该作者
晚裳欢 发表于 2018-6-13 12:22
我初中的时候在课堂上也曾经做过，主要是那个发酵的菌落纯不纯，如果纯做出来的酒就可以，如果不纯的话emmm ...

可是怎么保证菌落纯呢？要用纯净水吗？我之前是打算用纯净水再做一遍的，可是一直没有时间做
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妞儿的钥匙

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发表于 2018-6-13 19:33:50 |只看该作者
这种手工制品，我只有羡慕的份。操作能力为零。。。令人唏嘘。。。
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