咸蛋的好用处——【虾仁咸蛋炒饭】

小倒霉蛋

*食谱来源：新浪博客  大花花西瓜瓜*

      炒饭真的是怎么弄都好吃，而且特别适合懒人，把啥啥啥都炒在一起，又快捷又营养。比平时多用了虾油、咸蛋，提味，增色，特别美妙的搭配。高饱和度的色彩，除了味道超好，也很上镜哦。

材料：过夜米饭：2碗量     咸蛋：2个     鸡蛋：2个   虾：9个   红萝卜：半根   豌豆：半碗   盐：少许

做法：

1、准备材料

2、虾去头（头待用），身子开背去虾线，虾身煮断生；咸蛋煮熟，蛋白蛋黄分开，咸蛋黄略压烂，咸蛋白切碎；豌豆煮断生；红萝卜切小粒，焯水；

3、鸡蛋加入毛毛盐后打散，倒入过夜米饭中，拌均匀；

4、锅中放油，放入虾头，炸至虾头变脆，油变金黄，捞起虾头不要；

5、放入咸蛋黄，翻炒散；

6、倒入加了蛋液的米饭，翻炒；

7、油、饭混合后，加入豌豆和红萝卜，翻炒至米粒会“跳舞”；

8、加入虾仁和咸蛋白，翻炒几下就可以了。

521bbq

一大锅的油，看着好油啊

annej2010

经常会加一些坚果炒饭，譬如松子腰果等，味道很不错的。

409x223

看起来很丰盛，可是....我讨厌豆子（挑食是不对的）

舍甘先生

这个菜的关键在于咸蛋黄是否能炒好，看图片已经炒到‘翻沙程度了，成品应该不错。。。

饺子不好吃

这个看着油还好，炒饭嘛一向都好瓷实。问题是太咸了吧，怎么把蛋白也全加进去了，我家吃咸蛋配稀饭老剩一半蛋白，虽然很浪费但是吃太咸了对身体不好。这里如果用普通商品咸蛋肯定太咸，如果自己做的那种腌制时间短的咸蛋就还好。

JINyiniKAME

把刚吃好午饭的我又看饿了，默默地拿起手机开始点外卖了。