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annej2010 发表于 2019-4-11 14:31
红彤彤的，看起来就很辣，想喝，但肠胃可能受不了。
其实一说到豆腐汤，第一个想到鱼头豆腐汤。
上周试着 ...
鱼头豆腐汤很好做的，得把牙齿什么的清理干净，需要新鲜一点，不确定新不新鲜还可以换成现杀鲫鱼。
不喜欢腥味建议增加几分钟的腌制时间。鱼洗干净后涂点盐和白胡椒，切点姜片葱丝贴鱼身上，料酒加不加都行，腌几分钟。下锅之前葱姜都扔了，拿厨房纸把鱼擦干。我一般煎的过程中点料酒，5克左右吧，把腥味蒸发带走。两面鱼皮焦黄了加开水，汤煮两分钟就白了。秘方啊姐妹！白鱼汤秘诀！！！ |
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发表于 2019-4-11 23:22:25