荤菜也能吃得健康

xueer2020

荤菜有什么营养？

鱼、禽、蛋和肉都属于动物性食物，也就是我们常说的荤菜，它们是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。动物性食物中蛋白质不仅含量高，而且氨基酸组成更适合人体需要；但动物性食物一般都含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多可能增加患心血管病的危险性。

如何合理选择荤菜？

鱼、禽、蛋、肉是一类营养价值很高的食物，其中每类食物所含的营养成分都有各自的特点，因此需要合理选择，充分利用。

鱼、禽类在西方国家称为“白肉”，与畜肉相比，脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高，特别是鱼类，含有较多的多不饱和脂肪酸，对预防血脂异常和心脑血管疾病等具有重要作用，因此适合作为荤菜的首选食物。

猪肉的脂肪含量较高，饱和脂肪酸较多，不利于心脑血管疾病、超重、肥胖等的预防，因此应该降低肥肉、五花肉的摄入比例。瘦肉中脂肪含量相对较低，因此提倡吃瘦肉。

蛋类的营养价值较高，蛋黄中维生素和矿物质含量丰富，且种类较为齐全，所含卵磷脂具有降低血中胆固醇的作用。但蛋黄中的胆固醇含量较高，不宜过多摄入，正常成人每天可以吃一个蛋就可以了。

动物肝脏中脂溶性维生素、B族维生素和微量元素含量丰富，适量食用可以改善维生素A、维生素B2等营养欠佳的状况。但动物的脑、肾、大肠等含有大量胆固醇和饱和脂肪酸，大量食用有升高血脂的危险。

作者：上海市疾病预防控制中心

朱珍妮

春天百花开

总而言之，过犹不及。老祖宗的中庸之道是很有道理的

圈圈糖糖

我有个侄子，他支持肉，基本不吃蔬菜，也不知是怎么养成的这样的胃口，大小便都是一种异味，开窗通风都经久不散(~_~;)PS:啊，这真是一条有味道的评论

yiyiyaya123

内脏还是不要吃了，我是觉得现在很多肉类都有用到抗生素的，毒素其实都藏在内脏里，人还是不要去吃了

梦里千寻兰溪

肉类蛋白质还是很需要补充的，这是蔬菜中没有的。光吃素，也不健康，也胖，还是得荤素搭配。

hyuk51hl

什么都别过量，什么都要吃才健康吧

baobao_lh

内脏少吃还是可以的，血糖血脂不高的人儿

agonycn

其实最标准的就是肉蛋奶啊，肉蛋奶的肉不就是荤菜嘛~健不健康我觉得主要是看做法。，比如再健康的食材做成油炸也变不健康了啊

lw20070101

那牛羊肉等红肉呢？天朝早有羊肉滋补的说法喔......

yezi8886

荤素搭配，营养均衡还是很重要的吧