淄博烧烤，靠啥完成了文旅局的KPI？

尉迟霖

来源：央视网


“俺们淄博这回是真火了。”

烧烤摊排起的长队，各种“花式烧烤”视频，让人一度怀疑，是不是大半个中国的游客都跑去淄博吃烧烤了。探店博主们也来到淄博烧烤店里找“选题”，试图跟着这波流量热潮“分一杯羹”。

淄博人也不失“好客山东”本色，纷纷表示把烧烤留给外地人，并欣慰感叹：“上一次淄博这么热闹，还是在齐国的时候”。



这万炉烟火的盛况，着实让不少“馋”游客的城市羡慕：撸串处处有，淄博烧烤到底“香”在哪里？

必须承认，这是一个城市营销的成功案例：先是在美食圈小范围打出名气，“烤炉+小饼+蘸料”灵魂三件套的当地特色吃法，让淄博烧烤在“撸串界”开辟出差异化赛道。眼看第一波热度有出圈之势，地方马上推出烧烤专线、烧烤协会、烧烤城，种种措施梦幻联动，一时间全城肉香弥漫，烤肉体验度拉满。

不过，城市和人一样，“小红靠捧，大红靠命”。俗话说，性格决定命运，淄博烤肉能成为现象级IP，“实在”才是核心竞争力。

毕竟，网络上，人人都能红个5秒，仅凭炒作和机缘，很快就会面临“还没真正红过，就已经过气了”的残酷现实。对一座城市的美食名片来说，经得起吃货们味蕾考验的好食材、好料理，让游客心里舒服的好服务，尤其是诚信、靠谱的经营，比纯流量更可贵。

不少人发现，淄博烧烤不仅好吃，分量还实在，让“打假”博主“惨遭失业”。有打假博主称，自己连逛十家店，愣是没找到个缺斤短两、坑骗顾客的，甚至还会多送、试吃。虽然不短斤少两本属应当，但被“网红”景区坑怕了的游客们还是忍不住点赞：“山东人就是实在！”

如今，不同城市之间的竞争愈发激烈，很多地方的文旅机构，都在想方设法打造自己的文化旅游名片，比如文旅局长亲自上马（真的“上马”的那种）、身着cos服拍短视频、宣传本地特色美食与风土人情，或与本地网红合作，打出文旅招牌，着实吸睛。

不过，如果只有一时的营销，缺乏流量转化，口碑未必能持久，本地文旅创收也有限。有城市互联网营销做得好，也有对应的旅游产品，但品控不到位，结果也是“翻车”。

“XX烧烤”看似是个很小的概念，却与“吃”这个最基本的需求息息相关。在一些旅游热门地区，食材不新鲜，环境不卫生等食品安全问题，故意抬价、强买强卖的“天价猪食”现象，割了一波游客“韭菜”，也狠狠砸了当地美食招牌，给本地的文旅形象抹黑。

说到底，打造一座城市的文旅形象，不能只让文旅部门“单挑”。把人吸引过来了，就要让人看着好山好水，吃着好菜好肉，玩得开心、买得放心，市场监管、环境、城管等部门都得一起上。

淄博烧烤的品质过硬，离不开当地市场监管机构尽职尽责的工作，再加上商家也诚信经营，这才让其成功“破圈”。凭借高品质的美食和服务，即便没有文旅局长搞网红式的活动，它也能赢得消费者的认同，获得更广阔的市场。

放眼全国，有些主打旅游的城市，如桂林、三亚等，入行更早，经验更丰富。但在互联网时代快速迭代的文旅发展潮流中，“破圈”不能太过浮躁，寄希望于一次、两次的网红行动，更不能过于佛系，寄希望于“我自盛开，人自然来”。

实实在在做好服务，扎扎实实做好质量，拿出掘地三尺也要挖出本地优势资源的气势，再借助网络和技术的力量，去推广本地的文旅特色品牌，厚积薄发，才能避免一夜成名后一朝塌房。

淄博烧烤并不是第一个成功“破圈”的文旅名片，应该也不会是最后一个，正值好时节，各地美食也是时候“出战”了。