“外卖员不碰的外卖”，暴露了怎样的行业潜规则？｜锋面评论

yyl007

新民晚报
2025-03-13 13:48
“3·15”消费者权益保护日将至。今天，“外卖员从来不碰的外卖”登上热搜。
这份来自外卖行业一手的“反向推荐”，涵盖了黄焖鸡、炸鸡、麻辣烫、料理包快餐等12类常见外卖，几乎将都市打工人的日常饮食一网打尽，既是一面照见行业病灶的镜子，也是一场关于食品安全监管缺失的反思。
黄焖鸡常年位居“不碰”榜单之首并非偶然。近日，在河南商丘、郑州等地，多家“杨铭宇黄焖鸡”加盟店被曝使用过期发酸食材、回收剩菜再加工、雇佣无健康证员工，甚至有门店用色素掩盖变质牛肉。这些被查封的案例只是冰山一角。不少外卖小哥直言：“黄焖鸡后厨的卫生状况，看一眼就再也不想吃。”
而盖浇饭等看似“现炒现做”的品类，实则早已被料理包占领。商家将预制菜在热水中泡热后浇在米饭上，全程甚至无需开火，成本低至3元一包。这种工业流水线产物，冠以“效率”之名，却存在添加剂过量、食材来源不明等隐患，消费者以为的“热气腾腾”，不过是“温水泡饭”。
外卖员的“不选清单”之所以上热搜，因为他们是真正的“在场者”，亲眼目睹过麻辣烫汤底一周不换、炸鸡块反复解冻使用工业增白剂、水果捞以变质水果混入酸奶掩盖异味等不堪。这些场景消费者无从得见，能看到的只是“好评返现”“满减促销”的营销狂欢。
当促销策略精准击中消费者“占便宜”的心理，却扭曲了饮食选择的本意。调查显示，过量点餐导致的浪费中，近三成源于盲目追逐优惠。更隐蔽的是，平台算法通过**、虚假评论营造出“高销量”“高评分”的假象，让卫生堪忧的黑作坊摇身变为“网红店”，消费者的“知情权”在信息茧房中逐渐消解。
外卖行业的食品安全问题背后，是监管链条的断裂。一方面，大量无证经营的“朋友圈厨房”“微店”通过平台漏洞接单，加工环境甚至达不到家庭厨房的卫生水平；另一方面，配送环节的“最后一公里”成为风险放大器，海鲜、凉拌菜等对温度敏感的食物，在缺乏冷链保障的配送途中极易变质，汤品洒漏、烧烤冷透等问题，更是让外卖员沦为“差评替罪羊”。
更需警惕的是，随着预制菜市场规模突破4000亿元，其生产标准、添加剂使用、冷链配送等事关食品安全的环节仍处于灰色地带。部分商家为延长保质期滥用防腐剂，为了降低成本常温配送冷链食品，导致细菌指数飙升。如果“便利”成为唯一卖点，安全便成了可牺牲的代价。当料理包被美化为“中央厨房直供”，当发黑的牛肉被色素“美容”成新鲜食材，当过期原料被重口味调料掩盖，舌尖上的选择权已异化成一场“赌局”——赌的是商家的良心，输的是自身的健康。
外卖员的“不碰清单”其实不算新闻，每隔一段时间就会爆出成为谈资。如何才能把谈资变成撬动行业变革的杠杆？除了加大打击力度，强化源头监管，平台也必须摒弃“流量至上”逻辑，将食品安全纳入算法权重，对卫生评级低、投诉率高的商家降权处理。
更重要的是，要推动外卖行业的“透明化革命”，鼓励商家以直播后厨、公示检测报告等方式重建信任，同时赋予外卖员“吹哨人”角色，建立匿名举报通道，让“在场者”的视线转化为监管的“火眼金睛”。
唯有让监管穿透厨房的墙壁、让平台承担起“守门人”之责、让消费者的知情权回归本位，方能在“便利”与“安心”之间找到平衡。食品安全从来不是选择题，而是一道必答题。

qingyz

现在商家为了降本赢利，都黑了心了。

wmx911

我叫外卖比较少，如果叫的话一般只选有看起来环境不错的实体餐厅...

麒巽

这种情况在小县城会好一点，但外卖软件对外卖员和店家都压榨太过了
我很爱吃一家的梅菜烧饼，6块一个皮薄肉多，我和老板提议开通美团外卖，这样想吃的时候就能点了

老板说，他才不开通，美团要求他的饼定价12块，但还要收他的平台费，他宁愿加熟客的微信自己送餐都不开美团

2287432308

反正尽量不要点外卖就行

woniudian

现在单位不方便，都很少点外卖了。。

河畔须臾

外卖只敢点去实体店吃过的

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其他还好说，一周不换油？外卖员怎么看到的？全天就盯着他家店铺？不送货？炸过东西的油，炸了几次就变色了，怎么看出这是一周前的油？看黑不黑？你能区别世界第一黑和世界第二黑吗？

使用工业漂白鸡块？外卖员都是质检员，眼睛就是仪器一看就看出来，已经是半成品的、已经裹了面粉的炸鸡，它的原料鸡是工业漂白过的还不是正常使用添加剂是工业用的。
厉害啦我的小哥，人肉测量仪器啊。实验室的色谱仪坏了是不是得找个外卖小哥去肉眼看一眼？不然实验报告怎么办？

色素掩盖变质牛肉，店家当着外卖小哥的面撒色素？
厉害啊店家，都不怕有人举报？不然怎么看到的？
外卖小哥透视眼，穿透厨房墙壁看到的。厉害啦我的小哥，变超人了。

预制菜包到是能看到，这个正常。

咱们雇佣的是外卖小哥，不是找的MI6 MI5 CIA 神盾局的特工、超人们来送外卖，小哥一看就看出来一周不换油，使用工业原料，原料撒色素，所以不吃。。。
以前315怎么发现店铺使用过期原料？那是记者卧底涉案店铺，干了半年临时工，才看到的，外卖小哥离开厨房那么远，一看就看出来？以后315爆料都不需要记者去卧底了，只要派个外卖小哥站着店外瞄一眼厨房，就知道他们家的油用的是啥时候生产的，鸡肉有没有被漂白，漂白用的是食品添加剂还是工业原料，牛肉有没有色素掩盖。

至于外卖小哥为啥不碰外卖，知道厨子回家都不烧菜吗？一个道理，说不定送货的就是刚分开的同事，你是不是还得奉茶？不然多不好意思啊。

qingyz

wmx911 发表于 2025-3-14 10:40
我叫外卖比较少，如果叫的话一般只选有看起来环境不错的实体餐厅...

现在也只能这样了，没有实体餐厅的实在不放心，而且是尽量叫大店的餐，小店都不太敢。

jack_duty

现在越来越少点外卖了，越来越贵是一个，更重要的是真的越来越难吃……
以前的外卖不管好吃难吃，至少都是商家自己做的，而现在，都是预制菜……