您好，欢迎光临书香门第！
收藏本站手机访问切换到宽版

书香门第

 找回密码
 注册
书香门第 › 首页 › = 休闲讨论= › 『茶馆水吧』 › 炒鸡蛋一定要加两样宝
123下一页
返回列表 发新帖

炒鸡蛋一定要加两样宝

查看: 28|回复: 28
打印 上一主题 下一主题

[衣食住行] 炒鸡蛋一定要加两样宝 [复制链接]

夜魄炯青翠

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

签到天数: 829 天

[LV.10]以坛为家III

金币
56128 枚
威望
1025 点
好评
0 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
1663 点
帖子
2520
精华
0

活动之星勋章 活跃分子勋章 风雨同舟勋章 贡献大使勋章 富翁勋章 鲜花大使勋章 出勤勋章

鲜花(786) 鸡蛋(0)
跳转到指定楼层
1#
发表于 2014-5-2 09:32:55 |只看该作者 |正序浏览
　　炒鸡蛋方便又美味，可有不少人炒出的鸡蛋不是碎得不成形，就是太老，有时还会糊锅，甚至还有蛋腥味。对此，国家高级烹调技师张亮告诉《生命时报》记者，在打鸡蛋的时候加入两样宝，就可以轻松炒好鸡蛋。

　　第一样宝是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。

　　另外一样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克，加多了入油锅后会容易爆油，并注意水与鸡蛋一定要打匀。
炒鸡蛋

相关帖子


---------------------------  ❀    ❀ 赚贡献什么哒❀    ❀     -------------------------【动动小手指 ☞点 一下】
鲜花(786) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

默默数羊

Rank: 4

签到天数: 296 天

[LV.8]以坛为家I

金币
343 枚
威望
0 点
好评
0 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
0 点
帖子
57
精华
0

出勤勋章

鲜花(0) 鸡蛋(0)
29#
发表于 2014-5-14 08:36:33 |只看该作者
下次得试试了～哈哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

寂灭虚空、冥 VIP 会员 

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

签到天数: 1028 天

[LV.10]以坛为家III

金币
23645 枚
威望
13 点
好评
0 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
1199 点
帖子
228
精华
0

出勤勋章 富翁勋章

鲜花(15) 鸡蛋(0)
28#
发表于 2014-5-14 08:27:10 |只看该作者
加料酒可以，加水，一般厨师是不会推荐的，具体原因不知道，反正那时候我在饭店帮忙的时候，厨师从来不让我加水
鲜花(15) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

qq3252009

Rank: 6Rank: 6

签到天数: 1085 天

[LV.10]以坛为家III

金币
527 枚
威望
0 点
好评
0 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
0 点
帖子
19
精华
0

出勤勋章

鲜花(0) 鸡蛋(0)
27#
发表于 2014-5-14 07:47:40 |只看该作者
这二种我妈妈好像都不会做
鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

ANGELの翼

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

签到天数: 623 天

[LV.9]以坛为家II

金币
4413 枚
威望
0 点
好评
0 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
0 点
帖子
368
精华
0
鲜花(53) 鸡蛋(0)
26#
发表于 2014-5-14 04:19:08 |只看该作者
本帖最后由 0512夜 于 2014-5-14 08:04 编辑

没试过呢，不过我喜欢加葱。。
鲜花(53) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

幽蓝香

Rank: 8Rank: 8

签到天数: 148 天

[LV.7]常住居民III

金币
1497 枚
威望
2 点
好评
0 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
1442 点
帖子
226
精华
0

出勤勋章

鲜花(6) 鸡蛋(0)
25#
发表于 2014-5-14 03:34:57 |只看该作者
加水知道，更嫩，而且明明一个蛋，加水与没加水的，炒出来的量也不一样
将脑海全部塞满幸福的样子。
即使明知道不可以。
那么，
就只记得我们曾在一个又一个，
寂寥的深夜或凌晨，
曾温暖过彼此。
站在陌生城市的街头，
若我微笑，
是我，想起你。
鲜花(6) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

popoz

Rank: 6Rank: 6

签到天数: 1664 天

[LV.Master]伴坛终老

金币
908 枚
威望
0 点
好评
0 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
0 点
帖子
1008
精华
0
鲜花(1) 鸡蛋(0)
24#
发表于 2014-5-14 00:52:31 |只看该作者
加过水,超出来挺好吃的,鸡蛋很嫩
鲜花(1) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

莫染陌离

Rank: 8Rank: 8

签到天数: 327 天

[LV.8]以坛为家I

金币
1674 枚
威望
12 点
好评
0 点
爱心值
2 点
钻石
0 颗
贡献值
0 点
帖子
178
精华
0

出勤勋章

鲜花(52) 鸡蛋(0)
23#
发表于 2014-5-14 00:16:31 |只看该作者
本帖最后由 0512夜 于 2014-5-14 08:04 编辑

都没加过呐，有试过的嘛？
鲜花(52) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

ruxueyingsu

Rank: 4

签到天数: 205 天

[LV.7]常住居民III

金币
347 枚
威望
0 点
好评
0 点
爱心值
1 点
钻石
0 颗
贡献值
0 点
帖子
524
精华
0
鲜花(4) 鸡蛋(0)
22#
发表于 2014-5-13 23:38:47 来自手机 |只看该作者
我感觉鸡蛋怎么炒都很好吃的嗦，炒蛋其实只要不炒得太老，都非常的美味～和西红柿一起炒就更不错啦，营养又好吃！
鲜花(4) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

感情。奢侈品

Rank: 6Rank: 6

签到天数: 61 天

[LV.6]常住居民II

金币
789 枚
威望
0 点
好评
0 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
0 点
帖子
13
精华
0
鲜花(0) 鸡蛋(0)
21#
发表于 2014-5-13 22:54:17 |只看该作者
恩很不错啊！值得推荐啊！
鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

123下一页
返回列表 发新帖

发表回复

高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

回顶部