您好，欢迎光临书香门第！
收藏本站手机访问切换到宽版

书香门第

 找回密码
 注册
书香门第 › 首页 › = 休闲讨论= › 『茶馆水吧』 › 炒鸡蛋一定要加两样宝
123下一页
返回列表 发新帖

炒鸡蛋一定要加两样宝

查看: 28|回复: 28
打印 上一主题 下一主题

[衣食住行] 炒鸡蛋一定要加两样宝 [复制链接]

夜魄炯青翠

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

签到天数: 829 天

[LV.10]以坛为家III

金币
56128 枚
威望
1025 点
好评
0 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
1671 点
帖子
2519
精华
0

活动之星勋章 活跃分子勋章 风雨同舟勋章 贡献大使勋章 富翁勋章 鲜花大使勋章 出勤勋章

鲜花(786) 鸡蛋(0)
跳转到指定楼层
1#
发表于 2014-5-2 09:32:55 |只看该作者 |倒序浏览
　　炒鸡蛋方便又美味，可有不少人炒出的鸡蛋不是碎得不成形，就是太老，有时还会糊锅，甚至还有蛋腥味。对此，国家高级烹调技师张亮告诉《生命时报》记者，在打鸡蛋的时候加入两样宝，就可以轻松炒好鸡蛋。

　　第一样宝是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。

　　另外一样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克，加多了入油锅后会容易爆油，并注意水与鸡蛋一定要打匀。
炒鸡蛋

相关帖子


---------------------------  ❀    ❀ 赚贡献什么哒❀    ❀     -------------------------【动动小手指 ☞点 一下】
鲜花(786) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

简单5爱

Rank: 4

签到天数: 933 天

[LV.10]以坛为家III

金币
212 枚
威望
1 点
好评
0 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
0 点
帖子
693
精华
0
鲜花(0) 鸡蛋(0)
2#
发表于 2014-5-2 11:11:35 来自手机 |只看该作者
是吗？怀疑，加水肯定不香了
鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

美丽的心灵

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

签到天数: 2943 天

[LV.Master]伴坛终老

金币
3497 枚
威望
15 点
好评
0 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
1 点
帖子
1356
精华
0

出勤勋章

鲜花(14) 鸡蛋(0)
3#
发表于 2014-5-2 13:01:03 |只看该作者
加水听说过  但是没尝试过
鲜花(14) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

nilhe

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

签到天数: 3833 天

[LV.Master]伴坛终老

金币
41976 枚
威望
50 点
好评
0 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
0 点
帖子
2565
精华
0
鲜花(41) 鸡蛋(0)
4#
发表于 2014-5-5 18:36:21 |只看该作者
加过水,超出来挺好吃的,鸡蛋很嫩
鲜花(41) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

koujj

Rank: 8Rank: 8

签到天数: 725 天

[LV.9]以坛为家II

金币
1650 枚
威望
0 点
好评
0 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
0 点
帖子
48
精华
0
鲜花(3) 鸡蛋(0)
5#
发表于 2014-5-5 18:50:14 来自手机 |只看该作者
从来没试过，下次试试看。
鲜花(3) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

1n、已安

Rank: 8Rank: 8

签到天数: 565 天

[LV.9]以坛为家II

金币
2730 枚
威望
0 点
好评
0 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
0 点
帖子
1449
精华
0
鲜花(2) 鸡蛋(0)
6#
发表于 2014-5-5 19:11:49 |只看该作者
长知识了！
从来没试过，下次试试看！
鲜花(2) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

zsy138138138

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

签到天数: 605 天

[LV.9]以坛为家II

金币
3107 枚
威望
0 点
好评
0 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
0 点
帖子
1402
精华
0
鲜花(0) 鸡蛋(0)
7#
发表于 2014-5-5 19:13:03 |只看该作者
只喜欢，西红柿炒鸡蛋
鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

流紫一夏

Rank: 8Rank: 8

签到天数: 290 天

[LV.8]以坛为家I

金币
1714 枚
威望
0 点
好评
0 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
1 点
帖子
386
精华
0
鲜花(22) 鸡蛋(0)
8#
发表于 2014-5-5 23:49:09 来自手机 |只看该作者
加水，应该是加的温水，妈妈说的~
鲜花(22) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

落落果冻

Rank: 8Rank: 8

签到天数: 158 天

[LV.7]常住居民III

金币
1117 枚
威望
0 点
好评
0 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
0 点
帖子
278
精华
0
鲜花(0) 鸡蛋(0)
9#
发表于 2014-5-6 10:00:40 |只看该作者
电视上教过加白酒，炒出来的鸡蛋膨膨的，老爸教我做汤的时候在蛋里加点白水，这样做出的蛋花嫩嫩的薄薄的一层特别好看
鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

zxyeco

Rank: 8Rank: 8

签到天数: 323 天

[LV.8]以坛为家I

金币
1456 枚
威望
0 点
好评
0 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
0 点
帖子
3054
精华
0
鲜花(1) 鸡蛋(0)
10#
发表于 2014-5-6 10:13:31 |只看该作者
其实加番茄最好啦，最营养！
鲜花(1) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

123下一页
返回列表 发新帖

发表回复

高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

回顶部