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秋冬吃火锅的蘸料有哪些

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[衣食住行] 秋冬吃火锅的蘸料有哪些   [复制链接]

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1#
发表于 2015-11-8 09:46:38 |只看该作者 |倒序浏览
来看看秋冬吃火锅的蘸料有哪些
1、正宗四川料
芝麻酱或花生酱先用冷开水边下边调成厚糊状,再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
此种调料富有四川辣味,适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
2、蚝油料
锅内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油继续炒透,后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
此种调料适合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
3、红油蒜泥料
四川辣酱炒出红油,加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
此种调料辣中带香,适合多种人的口味,宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料
先将红椒切细,在锅内加入植物油烧到九成热,放入辣椒细末炒透倒入碗内,然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。
此种调料以辣为主,兼有多种口味,适合配各种荤素菜等主料都可。
5、腐乳汁料
先将红腐乳压碎,加入少许冷开水拌成薄糊状,再用洁纱布沥去渣子,放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。
此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
6、麻酱料
芝麻酱(或花生酱、用冷开水边下边调成厚糊状,加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。
此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
7、姜汁料
姜去皮切成末,加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精,再加冷开水拌匀即可。
此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。
8、麻酱油料
生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。
此料适配各种火锅。
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2#
发表于 2015-12-15 18:16:52 |只看该作者
还是喜欢传统的麻酱的,其他的总感觉不对口
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3#
发表于 2015-12-15 18:22:43 |只看该作者
比较喜欢麻酱料,但是有时候海鲜料也很不错
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发表于 2015-12-15 22:25:21 |只看该作者
麻酱or花生酱,加酱油、香菜、一点点辣

蘸肥牛好吃到要飞

如果是清汤 鸡锅or羊肉

就喜欢酱油+一点点辣椒圈~~!!好吃!!!!
有花堪折直须折.莫待无花空折枝。
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[LV.Master]伴坛终老

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5#
发表于 2015-12-15 23:50:14 |只看该作者
不喜歡蘸醬,總覺得蘸了醬就把食材的原味都蓋掉了,一般只會把食材在準備吃前一兩個小時用調味料醃製了放著,到吃的時候燙熟了肉裡面就會有味道了。
若真要選的話姜汁也可以,不過個人還是偏愛清淡的,味精生抽的就不用了,就姜蓉、鹽、一點點油就可以了~
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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2015-12-16 00:28:33 |只看该作者
这蘸料还有好几种没尝试过呢,有机会一定试试,谢谢啦。
宁愿沉默
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发表于 2015-12-17 10:41:50 |只看该作者
一般是蚝油料和麻酱料多一次 不过有时候也不沾酱直接吃的
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发表于 2015-12-18 15:50:16 |只看该作者
本帖最后由 小倒霉蛋 于 2015-12-18 19:14 编辑

麻酱料 应该最受欢迎吧











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发表于 2015-12-18 21:17:42 |只看该作者
超喜欢麻酱料,配海鲜最好吃了,好吃滴不要不要滴!
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[LV.4]偶尔看看III

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发表于 2015-12-19 17:26:31 |只看该作者
只要不辣的都可以吃吃~~不过基本喜欢不蘸酱吃火锅~
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