您好,欢迎光临书香门第!

书香门第

 找回密码
 注册

秋冬吃火锅的蘸料有哪些

查看: 18|回复: 18
打印 上一主题 下一主题

[衣食住行] 秋冬吃火锅的蘸料有哪些   [复制链接]

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

签到天数: 274 天

[LV.8]以坛为家I

金币
884 枚
威望
2925 点
好评
100 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
12 点
帖子
4150
精华
0

优秀会员勋章 活跃分子勋章 风雨同舟勋章 富翁勋章 出勤勋章 言情勋章 好评度勋章 预告大师勋章 发书达人勋章 博闻强识勋章 影音大师勋章 电脑大师勋章 成双成对勋章

鲜花(216) 鸡蛋(6)
跳转到指定楼层
1#
发表于 2015-11-8 09:46:38 |只看该作者 |倒序浏览
来看看秋冬吃火锅的蘸料有哪些
1、正宗四川料
芝麻酱或花生酱先用冷开水边下边调成厚糊状,再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
此种调料富有四川辣味,适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
2、蚝油料
锅内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油继续炒透,后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
此种调料适合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
3、红油蒜泥料
四川辣酱炒出红油,加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
此种调料辣中带香,适合多种人的口味,宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料
先将红椒切细,在锅内加入植物油烧到九成热,放入辣椒细末炒透倒入碗内,然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。
此种调料以辣为主,兼有多种口味,适合配各种荤素菜等主料都可。
5、腐乳汁料
先将红腐乳压碎,加入少许冷开水拌成薄糊状,再用洁纱布沥去渣子,放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。
此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
6、麻酱料
芝麻酱(或花生酱、用冷开水边下边调成厚糊状,加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。
此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
7、姜汁料
姜去皮切成末,加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精,再加冷开水拌匀即可。
此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。
8、麻酱油料
生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。
此料适配各种火锅。
鲜花(216) 鸡蛋(6)

使用道具 举报

Rank: 1

该用户从未签到

金币
0 枚
威望
0 点
好评
0 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
0 点
帖子
89
精华
0
鲜花(1) 鸡蛋(0)
2#
发表于 2015-12-15 18:16:52 |只看该作者
还是喜欢传统的麻酱的,其他的总感觉不对口
鲜花(1) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

Rank: 2

签到天数: 33 天

[LV.5]常住居民I

金币
182 枚
威望
0 点
好评
0 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
0 点
帖子
5
精华
0
鲜花(0) 鸡蛋(0)
3#
发表于 2015-12-15 18:22:43 |只看该作者
比较喜欢麻酱料,但是有时候海鲜料也很不错
鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

签到天数: 1990 天

[LV.Master]伴坛终老

金币
10317 枚
威望
0 点
好评
0 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
5139 点
帖子
9927
精华
0

活跃分子勋章 发帖达人勋章

鲜花(2) 鸡蛋(0)
4#
发表于 2015-12-15 22:25:21 |只看该作者
麻酱or花生酱,加酱油、香菜、一点点辣

蘸肥牛好吃到要飞

如果是清汤 鸡锅or羊肉

就喜欢酱油+一点点辣椒圈~~!!好吃!!!!
有花堪折直须折.莫待无花空折枝。
鲜花(2) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

签到天数: 1964 天

[LV.Master]伴坛终老

金币
26880 枚
威望
23 点
好评
3 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
2 点
帖子
5233
精华
0

书香宝贝勋章 富翁勋章 出勤勋章 十周年

鲜花(206) 鸡蛋(0)
5#
发表于 2015-12-15 23:50:14 |只看该作者
不喜歡蘸醬,總覺得蘸了醬就把食材的原味都蓋掉了,一般只會把食材在準備吃前一兩個小時用調味料醃製了放著,到吃的時候燙熟了肉裡面就會有味道了。
若真要選的話姜汁也可以,不過個人還是偏愛清淡的,味精生抽的就不用了,就姜蓉、鹽、一點點油就可以了~
已有 1 人评分金币 收起 理由
小倒霉蛋 + 1 欢迎交流!

总评分: 金币 + 1   查看全部评分

鲜花(206) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

签到天数: 1097 天

[LV.10]以坛为家III

金币
12222 枚
威望
4 点
好评
0 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
0 点
帖子
3928
精华
0
鲜花(24) 鸡蛋(0)
6#
发表于 2015-12-16 00:28:33 |只看该作者
这蘸料还有好几种没尝试过呢,有机会一定试试,谢谢啦。
宁愿沉默
鲜花(24) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

Rank: 2

签到天数: 27 天

[LV.4]偶尔看看III

金币
167 枚
威望
0 点
好评
0 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
0 点
帖子
24
精华
0
鲜花(0) 鸡蛋(0)
7#
发表于 2015-12-17 10:41:50 |只看该作者
一般是蚝油料和麻酱料多一次 不过有时候也不沾酱直接吃的
鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

Rank: 1

签到天数: 129 天

[LV.7]常住居民III

金币
1 枚
威望
0 点
好评
0 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
0 点
帖子
383
精华
0
鲜花(10) 鸡蛋(0)
8#
发表于 2015-12-18 15:50:16 |只看该作者
本帖最后由 小倒霉蛋 于 2015-12-18 19:14 编辑

麻酱料 应该最受欢迎吧











鲜花(10) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

签到天数: 1106 天

[LV.10]以坛为家III

金币
5018 枚
威望
0 点
好评
0 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
0 点
帖子
131
精华
0
鲜花(0) 鸡蛋(0)
9#
发表于 2015-12-18 21:17:42 |只看该作者
超喜欢麻酱料,配海鲜最好吃了,好吃滴不要不要滴!
鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

Rank: 2

签到天数: 20 天

[LV.4]偶尔看看III

金币
132 枚
威望
0 点
好评
0 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
0 点
帖子
18
精华
0
鲜花(0) 鸡蛋(0)
10#
发表于 2015-12-19 17:26:31 |只看该作者
只要不辣的都可以吃吃~~不过基本喜欢不蘸酱吃火锅~
鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

回顶部