【迎新纳食】走油蹄髈皮我的最爱

冰封时间

    快到过年的时间啦，我想这道菜大家应该是非常熟悉的，过年的时候家家户户桌上必备啊----走油蹄髈。
    小冰我啊最喜欢吃走油蹄髈的皮啦，因为蹄髈先要起油锅，用大火整只炸过，所以那个蹄髈皮的脆的，而且因为走过油了，当中那层肥肉也就消失了，那样怕胖的你也可以放心大胆的吃啦，下面配上整棵头的小青菜，真是人间美味啊！那个浸泡过的青菜可以清炒的好吃百倍啊！我一个人一个蹄髈皮是完全没有问题的，咳咳！
    下面让我们来看看走油蹄髈的做法吧：

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材料

主料：猪蹄2000克，
调料：植物油100克，料酒50克，江米酒50克，大葱15克，姜15克，八角10克，桂皮10克，酱油50克，盐10克，醋50克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，辣椒油10克


做法

1.将肥大猪蹄先用夹钳去长毛，再用火烧去残存的绒毛，用温水浸泡10分钟，然后用刀刮去黑壳皮，剁去爪尖，用清水洗净，再用冷水锅煮地捞出洗一遍，放入汤锅煮到五成烂时捞出，抹干水分，抹上江米酒汁。
2.将油烧沸，把猪蹄下入油锅炸成金黄色，皮起泡时捞出，再放入汤锅浸泡10分钟后捞，去净骨，切成6厘米长、3厘米宽的块，放入有垫底的沙钵内，加入桂皮、大料、拍碎的葱、姜、料酒、盐、酱油、香醋、汤，用小火煨约半小时左右至酥烂为止。
3.食用时，去掉葱、姜、大料、桂皮，加入味精，收浓汁，放葱花、胡椒粉、香油，装入盘内，随上辣椒油二小碟即成。

配上诱人图片：

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怎么感觉配的图片好狰狞？

青焰流火

想吃蹄髈了
我喜欢喝麻麻弄的黄豆蹄髈汤~

馒头·包子

望天…肿么感觉那么陌生-_-||

懒蓝蓝

我只喜欢吃蹄髈的肉。好像我不吃皮的。

夏翎

看着就好好吃  来研究一下 多谢分享

冰封时间

馒头·包子 发表于 2013-2-1 11:57
望天…肿么感觉那么陌生-_-||

包子你一定不是地球人，咳咳

冰封时间

懒蓝蓝 发表于 2013-2-1 11:58
我只喜欢吃蹄髈的肉。好像我不吃皮的。

蓝蓝求互补，我们两个可以搞定一个蹄髈么

风璃缘起

我喜欢吃蘸了肉汁的青菜！！！！
我不喜欢皮……喜欢肉！哇卡卡卡

懒蓝蓝

冰封时间 发表于 2013-2-1 12:00
蓝蓝求互补，我们两个可以搞定一个蹄髈么

应该我想是没问题滴~