32道家常菜菜谱 拿走不谢！

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番茄炒三丁
原材料：
番茄炒三丁——番茄（抗癌卫士）三丁：蒜薹丁（含有丰富的维生素C）、木耳丁（含有丰富的维生素K）、猪肉丁（含有人体必需的各种氨基酸）。
做法：
1.起油锅，放入肉丁翻炒。
2.肉丁颜色变白后放入番茄同炒。
3.待番茄炒至粘稠状时放入蒜薹丁和木耳丁翻炒，放入少量白糖、料酒。
4.放入盐，点入水淀粉收汁，即可出锅。
酱炒苦瓜
原料：苦瓜、肉丝、豆瓣酱。
做法：
1.苦瓜洗净，去籽，切片焯水，同时放少许植物油和盐，焯水时间不宜过长，捞起沥干水分。
（小贴士：焯水绿色蔬菜的时候放点油可以使绿色蔬菜颜色更加鲜亮）
2.葱蒜炝锅。
3.放入肉丝翻炒，放入糖、料酒、豆瓣酱同炒。
4.放入焯好的苦瓜翻炒，放少量盐，即可出锅。
韭菜炒三丝
原材料：韭菜、胡萝卜丝、木耳丝、肉丝。
做法：
1.蒜蓉、姜片、虾皮炝锅。
2.放入肉丝翻炒。
3.肉丝变白时放入甜面酱翻炒。
4.放入胡萝卜丝和木耳丝同炒。
5.7分熟时放入韭菜同炒，放入适量盐翻炒两下即可出锅。
醋溜西葫芦丝
原材料：西葫芦（切丝）、木耳（切丝）、肉丝、蒜蓉。
做法：
1.蒜蓉炝锅。
2.放入肉丝翻炒，并放入适量糖同炒。
3.放入西葫芦丝翻炒。
4.放入木耳丝同炒，放入适量盐。
5.出锅前放入适量醋，迅速翻炒并出锅。
蘑菇烩粉丝
原材料：
金针菇、真姬菇、肉丝、粉丝、料酒、盐、豆瓣酱
做法:
1.金针菇和真姬菇洗净焯水，去除涩味，捞起备用。
2.粉丝焯熟，捞起放入盛有凉水的容器中。
3.蒜末炝锅。
4.放入肉丝翻炒。
5.待肉丝发白时放入豆瓣酱和料酒翻炒。
6.放入焯好的菇。
7.粉丝利水放入锅内同炒，放入适量盐。
8.带粉丝上色后即可出锅。
肉丝炒三样
原材料：圆白菜（撕片）、土豆（切片）、木耳（撕块、）瘦猪肉条、KFC番茄酱
做法：
1.葱姜蒜炝锅
2.放入番茄酱翻炒，加入适量白糖、料酒、酱油少许炒熟。
3.放入土豆片翻炒。
4.放入圆白菜同炒。
5.放入木耳翻炒。
6.放入盐，加入适量开水，盖盖焖5分钟即可出锅。
更多美食：
田园小炒
做法：
原材料：西红柿（切块）、冬笋、胡萝卜、莴笋、木耳、白菜帮（切丝）、猪肉
1.葱蒜炝锅
2.放入猪肉翻炒
3.炒至猪肉颜色发白，放入西红柿同炒
4.炒至西红柿下色时放入各种菜丝翻炒
5.观察颜色断生后放入盐、少许醋、滴入香油、撒入香菜翻炒两下即可出锅。
更多精彩小炒：
川味蒜苔五花肉
原材料：带皮五花肉、蒜苔、郫县豆瓣酱
1.       五花肉沸水中煮至7成熟，捞出沥干。
2.       油热至6成放入焯好的五花肉翻炒。
3.       放入豆瓣酱翻炒。
4.       放入蒜苔，倒入适量酱油同时翻炒。
5.       炒至蒜苔断生放入盐、鸡精即可出锅。
蛋贝丝瓜
做法：
1.原材料：丝瓜、扇贝柱肉、鸡蛋。
2.将鸡蛋和扇贝放在一起打匀，丝瓜切块备用。
3.葱姜蒜炝锅。
4.倒入鸡蛋扇贝。
5.待鸡蛋和扇贝半熟时，放入丝瓜翻炒。
6.加少许酱油，适当盐，即可出锅。
地四鲜
做法：
1.      原材料：茄子、青椒、土豆、木耳
2.      茄子去皮切丁、土豆去皮切片、青椒掰成小片，木耳、肉片、葱姜蒜干辣椒备用。
3.      葱姜蒜干辣椒炝锅。
4.      炒肉片，待肉片变颜色后放入茄子丁和土豆片翻炒，加入适当酱油和水。
5.      待土豆片和茄子丁快熟了时，放入青椒和木耳翻炒，放盐，即可出锅。
蛋花茄子
原材料：圆茄子、鸡蛋（两个）、耗油、酱油、老抽。
做法：
1.茄子洗净切小块儿备用。
2.鸡蛋打散。
3.起油锅，倒入鸡蛋，炒碎，并且撒入少量盐，捞出。
4.另起油锅，葱姜蒜爆香，倒入茄子翻炒。
5.放入适量耗油、老抽和酱油继续翻炒，可以适量加点开水。
6.茄子炒至7分熟时倒入之前炒好的蛋花，加适量盐翻炒均匀即可出锅。
虾仁炒瓜丁
做法：
原材料：鲜虾、黄瓜、水淀粉、葱姜。
1.把鲜虾处理一下，去掉虾线，并且把虾切成小丁，虾头部分的虾黄挤出备用。
2.黄瓜去皮切丁。
3.起油锅，葱姜爆香。
4.放入虾仁翻炒，炒出红油后放入黄瓜丁翻炒。
5.放入适量的盐，倒入水淀粉勾芡收汁，即可出锅。
耗油豆角
原材料：豆角（切长段）、猪肉（切成豆角一般粗）、鲜味耗油、干辣椒、葱姜蒜末。
做法：
1.切好的豆角焯水（7成熟），焯水时可以滴入少量食用油，这样可以使蔬菜更油绿，放入少量的盐。
2.焯好水的豆角捞起沥干水分备用。
3.起油锅，爆香葱姜蒜末。
4.放入肉丝翻炒。
5.放入豆角翻炒，放入适量料酒和白糖。
6.放入适量海味耗油，添加少量的盐翻炒入味即可出锅。
魔芋尖椒烧笋丝
原材料：魔芋丝、水煮冬笋、尖椒、豆瓣酱。
做法：
1.水煮冬笋和尖椒切丝备用。
2.起油锅，葱蒜爆香，放入适量白糖和豆瓣酱、料酒翻炒，放入魔芋丝同炒。
3.待魔芋丝上色后放入笋丝翻炒，同时加少许酱油。
4.待7分熟时撒入盐和尖椒丝翻炒1-2分钟即可出锅。
五彩豆腐

原材料：豆腐（切丁）、火腿（切丁）、胡萝卜（切丁）、泡发香菇（切丁）、黄瓜（切丁）、鸡蛋一个。
做法：
1.起油锅，将豆腐丁滚上蛋液，中火煎至四面金黄，盛出备用。
2.锅中留底油，葱姜蒜爆香，下入胡萝卜、香菇丁、火腿丁翻炒，放入少许酱油翻炒。
3.放入豆腐翻炒，加入之前泡发香菇的水，调入盐和糖，盖盖略煮3-5分钟。
4.放入黄瓜丁翻炒一分钟，淋上水淀粉大火收汁，即可出锅。
酱牛肉烧笋片
原材料：冬笋（切片）、酱牛肉（切片）、胡萝卜。
做法：
1.将冬笋切片并焯水，去除冬笋自身的涩味，焯水过程中放一点盐，捞起沥干水分备用。
2.葱姜蒜炝锅。
3.放入酱牛肉翻炒（在这里AMMA用的酱牛肉，本身牛肉已经是加工好的了，味道比较充足。）
4.放入胡萝卜翻炒并加入适量白糖和料酒。
5.放入焯好的冬笋片同炒，加盐出锅前加入适量的醋，即可出锅。
群英荟萃（猪头肉烧瓜片）
原料：胡萝卜（切片）、黄瓜（切片）、蘑菇（撕小朵）、猪头肉（切片）
做法：
1.蒜蓉炝锅。
2.放入胡萝卜翻炒。
3.放入蘑菇同炒，放适量白糖、料酒和少量酱油。
4.放入猪头肉翻炒。
5.待菜炒至7成熟时放入黄瓜片翻炒1分钟，即可出锅。
橄榄肉丝爆笋豆
原材料：芸豆、冬笋、香菇、橄榄菜。
做法：
1.芸豆洗净斜切丝，香菇切片、冬笋切丝。
2.蒜蓉爆香，放入香菇翻炒，同时放入橄榄菜炒熟。
3.放入芸豆丝和冬笋丝翻炒。
4.快熟时放入盐，翻炒几下即可出锅。
时蔬溜鸡柳
原材料：鸡柳、青蒜、胡萝卜、木耳
做法：
1.鸡柳裹淀粉。
2.葱姜炝锅，放入鸡柳翻炒。
3.放入胡萝卜翻炒，倒适量酱油。
4.放入青蒜和木耳及适量盐，即可出锅。
爆炒牛蒡丝
原材料：牛蒡去皮切丝、火腿切丝、木耳丝
做法：
1.葱蒜姜丝炝锅。
2.煸炒火腿丝。
3.放入牛蒡丝同炒，放入适量盐。
4.放入木耳翻炒几下加入适量的醋，即可出锅。
爆炒鸭胗
原材料：鸭胗（切片）、冬笋（切片）、豆瓣酱
做法：
1.葱姜蒜干辣椒炝锅
2.放入豆瓣酱翻炒
3.放入鸭胗翻炒，倒入适量的料酒。
4.鸭胗稍微变色后放入冬笋同炒，加入适量盐即可。
五花肉炒茭白
做法
原材料：茭白（切滚刀）、香菇、五花肉、红菜椒、葱蒜、水淀粉
1.起油锅，油热至6成时放入茭白过油翻炒，待颜色稍黄时盛起
2.锅内留油，翻炒五花肉
3.肉变白后放入葱蒜香菇同炒
4.炒至6成熟时放入茭白，加入酱油、盐翻炒
5.出锅前放入红菜椒、水淀粉翻炒两下即可出锅。
辣炒萝卜丝（潍坊青皮长萝卜最好）
做法：
原材料：萝卜、肉片、干辣椒
1 葱蒜干辣椒炝锅
2 翻炒肉片
3 肉片炒至发白放入萝卜，放入少量酱油适量盐翻炒
4 炒至能闻到萝卜味后即可出锅
扁豆丝炒香肠
做法
原材料：扁豆、香肠、葱姜蒜、干辣椒
1、 葱姜蒜、干辣椒炝锅。
2、 爆炒香肠。
3、 翻炒扁豆丝。
4、 放入少许酱油、盐，观察颜色稍变后即可出锅（豆类的蔬菜一定要炒熟哦！）
豆角炒鱼籽
做法
原材料：豆角、鲜鱼籽、葱姜蒜干辣椒末、香菇丁
1、 将鲜鱼籽放适当料酒、少量盐上锅蒸，蒸至颜色变浅，取出放凉。
2、 葱姜蒜干辣椒末炝锅。
3、 放入香菇丁翻炒，再放入鱼籽翻炒，炒散后放入适量酱油。
4、 放入豆角快速翻炒，放入适当盐，即可出锅。
香菇溜藕片
做法
原材料：藕（切薄片）、香菇、肉片、葱姜蒜干辣椒
1、 葱姜蒜干辣椒炝锅。
2、 翻炒肉片。
3、 至肉片变白，放入香菇翻炒。
4、 放入藕片并加水翻炒。
5、 再次放入适量水，加盐、少量醋，焖10分钟，即可出锅。
香肠炒芹菜（女人养血补虚的首选菜）
做法
原材料：芹菜、香肠、姜丝蒜末、甜面酱
1、 姜丝蒜末炝锅。
2、 香肠过油。
3、 翻炒芹菜。
4、 待芹菜半熟时放入适当的甜面酱。
5、 快速翻炒加入适当盐，即可出锅。
备注：由于过年带回来的香肠还没有吃完，所以炒菜我大多用的香肠代替肉
      这个菜用肉炒也很好吃！
酱香豆泡
做法
原材料：牛肉酱、香菇、豆泡、胡萝卜片、韭菜、葱姜蒜、干辣椒
1、 葱姜蒜、干辣椒爆香。
2、 放两小勺肉酱。
3、 翻炒肉酱。
4、 放入香菇翻炒。
5、 放入胡萝卜翻炒。
6、 放入豆泡翻炒。
7、 最后放入韭菜翻炒，随后放入盐、味精，出锅。
腰果鲜贝
做法
原材料：鲜贝、真姬菇、胡萝卜丁、黄瓜丁、熟腰果、水淀粉、姜片。鲜贝和真姬菇焯水，沥干。
1、 姜片爆香。
2、 放鲜贝和料酒翻炒。
3、 放真姬菇翻炒。
4、 放腰果、黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒，放盐、味精，最后用水淀粉勾芡。
豉味酱烧锅
原材料：鸡翅中、干黄酱、干豆豉、青椒、春笋、土豆片、平菇、葱姜蒜、胡萝卜、菜花、八角、肉蔻、砂仁。
做法：
1.用刀在鸡翅中上改两刀，加入酱油、老抽、白糖、盐、料酒腌制1个小时。
2.干黄酱用温水调开备用。菜花提前焯水。
3.起油锅，放入八角、肉蔻、砂仁炒香（最好将香料敲开，以便入味。）
4.放入葱姜蒜爆香，放入豆豉和黄酱炒熟。
5.放入腌制好的鸡翅中，炒至7成熟时，放入胡萝卜翻炒。
6.按照易熟程度放入各种蔬菜,青椒最后放。
7.中间可以适量加点水以防干锅。
8.其他蔬菜都炒熟后放入青椒翻炒，撒入少量盐（黄酱咸味道比较重），鸡精，再淋入少许香油即可出锅。
关东煮
原材料：白萝卜、海带、鱼丸（可以根据自己的口味选择各种肉丸）、豆泡、魔芋结、西兰花、香菇、干贝素、六月鲜酿造酱油。
做法：
1.白萝卜去皮，切厚片备用。
2.海带洗净切条备用。
3.锅内烧开水，水开后放入海带和白萝卜（吊汤）。
4.再次开锅后撇除浮沫，放入适量干贝素滴入适量六月鲜酿造酱油和香菇，中小火炖煮20分钟。
5.20分钟后用筷子扎一下白萝卜，要是很容易就杵透了就可以根据易熟程度分别下入豆泡、各种肉丸（放入的时候不能慢锅里放，每种食材规矩的放在锅中。）放入适量盐，再炖煮15分钟。
6.15分钟后放入准备好的魔芋结和西兰花，炖煮5分钟后淋入少量香油即可出锅。
豆瓣酱烧鸡块儿
原材料：鸡块儿、六月鲜豆瓣酱、葱姜蒜、香叶、八角、老抽、盐。
做法：
1.鸡块儿洗净（尽量把血水充分洗净。）
2.起油锅，葱姜蒜、八角、香叶爆香。
3.放入豆瓣酱煸炒（可以适量多放些。）
4.放入鸡块儿翻炒，同时倒入少许老抽上色。
5.点入少许料酒，撒入少量盐（豆瓣酱中已经有很充分的盐分）。
6.倒入开水（不要太多。）
7.盖盖大火炖15分钟。8.开盖快速翻炒至充分收汁，即可享用啦！