8个方法享受完美烧烤

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8个方法享受完美烧烤

烧烤爱好者常常会被给予以下警告：小心吃坏肚子！小心致癌物质！小心弄伤自己！难道就要因此而放弃香喷喷的烤肉
和这种热闹而有趣的烧烤PARTY吗？当然不！教给你10个小窍门，就能轻松享受健康烧烤了！
1.通风必不可少。如果是炭烤的话要选择一个空气流畅的地方，并且只能使用符合标准的烧烤装置。为了避免被烧伤，要让小孩子远离烧烤炉，而且一定要使用防火手套，烧烤器皿也需有长手柄，手边还需有一只用于灭火降温的喷水瓶。
2.烧烤前清洗烤架。清除掉烤架上残留的烧烤食物残渣和碎片可以减少接触致癌物质的机会。你可以用金属烧烤刷彻底清洗烤架，将粘连在上面的焦化食物残渣去干净。在加热烤架之前，可以用纸巾蘸一些植物油擦拭一下烤架底部，以避免食物粘上去。
3.烧烤食物前先将烤炉“烤熟”。将你的煤气烤炉加热大约5分钟时间，以便消灭之前残留的细菌。如果是用炭烤装置的话，需要等到火炭烟雾变白的时候再添加食物。
4.烧烤前要将肉完全解冻。这样会利于将肉烤得均匀。最好将肉放在冰箱冷藏室慢慢解冻，而不是放置在露天下常温解冻。如果想快些解冻，也可以使用微波炉或是将肉装入密封袋并浸入冷水中。解冻之后的肉应马上烤制。
5.生肉熟肉保持安全距离。一定不要把烹饪过的肉和新鲜的肉混到一块烧烤。生肉上任何有害细菌都会污染烹饪过的肉。同样，不要让生肉上的汁液接触到准备食用的食物。比如，不要把烤好的食物盛放在装过生肉的盘子里，除非你已经用开水或是洗涤剂清洗过盘子了。
6、“蝶化”烤肉。那些需要长时间烹饪的食物，比如厚一些的肉片，可以先用微波炉加热，或是煮一下，或是烘焙一下，然后再简单地烤制，等到它们散发出烧烤特有的香气便可。其实，这种处理食物的方法可以减少烧烤过度甚至焦化的危险，也就避免了一些致癌化合物的生成。另一种防止过度烧烤的办法是将厚些的肉片“蝶化”，也就是在肉片中间深深切一刀，几乎切到底但也不完全切开了，让肉还是粘连着，然后把它放到烤架上去烤制，整块肉就会散成两半，就像蝴蝶的翅膀一样，也就是所谓的“蝶化”。这种方法可以减少肉片的厚度，缩短将之完全烤熟的时间，以减少肉片被烤焦的可能性。烤完食物后，还要记得将表面被烧焦或是变黑的部分去除掉。
7.烧烤之前浸泡食物。这样做可以减少致癌物质的产生。浸泡也可以增加食物的香味，使之口感更加爽嫩，也不用担心烤得太干。你还可以试着用调料或香料来浸泡食物，比如酒、橄榄油、酱、苹果醋或是柠檬汁。
8.防止火焰的喷发。你可以烤制瘦些的肉，或是将肉表面的脂肪做些处理。在使用煤气烤炉的时候，要将烤架尽量架在距离火源远些的位置，或是将火焰调到最小。要记得是用火的外焰烤制食物，而不是将食物整个放在火源里头烧烤。你也可以将肉放置在金属托片上烤制，以防止火焰喷发。烧烤的时候要准备一个喷水壶以便消灭有危险的火焰。