健康上档次的——咸蛋黄焗南瓜

小倒霉蛋

来源：新浪   一品文子的博客

      这是一道在饭店常点的菜——咸蛋黄焗南瓜，成品外咸里甜、外酥里软、特别好吃，比单独吃南瓜美味许多，也很上档次，所以每次去饭店里必点；咸蛋黄焗南瓜在饭店做时要么把南瓜沾上面粉先油炸再烹制，要么把南瓜蒸熟了，然后再和咸蛋黄一起炒；今天的咸蛋黄焗南瓜换一种做法，不蒸也不炸，用小火把南瓜慢慢煎熟，虽然浪费点时间，不过更健康。

      这里用的咸鸭蛋可以是熟的，也可以是生的，生的咸鸭蛋分开蛋白和蛋黄，蛋白留着当盐慢慢消化掉；蛋黄上撒点盐上锅蒸熟，然后就可以接着进入下一步了。

材料： 咸蛋3个，南瓜400克，姜、葱少许

做法：

准备好咸鸭蛋和南瓜。

南瓜切成手指粗，切好姜丝、葱白和葱末；咸蛋去掉蛋白只留蛋黄，用汤匙将咸蛋黄压碎。

锅里放少许油，下南瓜条小火慢煎至上色如图盛出；另起锅下油下姜下葱白炒香，下咸蛋黄炒至起沫关火，下煎好的南瓜条拌匀装盘。

小贴士：

锅里只要抹一点油，将南瓜条中小火慢慢多面煎上色；

南瓜非常容易熟，不要切太细了，切成大拇指粗；

炒咸蛋黄时只要炒到起沫时，就可以关火下南瓜条拌匀了；

咸蛋黄是咸的，南瓜是甜的，所以不要加盐和糖调味了；

同样的方法可以焗红薯、土豆、芋头。

喵习习

要做的好吃，还是很费油啊，而且蛋黄胆固醇超高的。这道菜怎么都健康不起来吧……
（每次去餐厅必点这菜的是谁啊(_)
好吃是真的好吃……

annej2010

看起来很简单耶，完全可以一试。

feiniao.5

这道菜把握好火候很重要，看着做法简单，要想成功的做好，实是不易，在家做过，没成功。所以还是得到外面吃去

jack_duty

这道菜蛮感兴趣的，菜谱收了

annej2010

今天做了咸蛋焗花椰菜，蛮成功的。

junery123

咸蛋黄真的配很多东西都很好吃-，-

不爱吃苹果

南瓜还是算了吧，咸蛋黄凉拌黄瓜应该不错。

wglx2000

这菜我爱吃就是不会做，按照菜谱也是做不好