家里人都爱吃的——豆角焖面

小倒霉蛋

*食谱来源：新浪博客 咕咚姥姥的博客*

      说起“豆角焖面”这道传统特色家常饭，其做法各家都有自己与众不同的小妙招，真可谓是仁者见仁智者见智！

      “豆角焖面”里用的芸豆，通常是掰成长段，但我喜欢掰成寸段，感觉更适合老人和孩子食用。用的五花肉，通常是切成较厚的片，但我喜欢切成薄薄的片，感觉吃起来更容易咀嚼，也照顾到了牙口不好的老人和小孩子。

      “豆角焖面”里用的面条，通常闷煮的质感较硬，也就是所谓的筋道，但我还是考虑到了老人和小孩子的咀嚼能力，会根据情况把面条闷煮的恰到好处。

      世间万物都不是一成不变的，做饭也一样，家里人都爱吃，口味适合自己的那就是最好的。

原料：（2人份）手擀面  300克    芸豆  适量   猪五花肉  适量

调料：咸味豆豉 少许、酱油  30克、蒜  4瓣、八角  2个、花生油  25克、开水适量

做法：

1、芸豆择洗干净，备好五花肉和面条。

2、肉切薄片，芸豆掰成寸段。

3、锅烧热放入八角、豆豉、蒜末煸炒出香味。

4、放入肉片煸炒至肉片出油。

5、放入芸豆煸炒。

6、将芸豆煸炒至变色，倒入开水，水要没过菜，烧开煮1分钟。

7、盛出一小碗汤汁备用。

8、将面条铺在菜上。

9、盖上锅盖，转中小火闷煮约5分钟。

10、见锅中汤汁快要收干时，将盛出的汤汁淋到面条上，用筷子将面条松一松。

11、盖上锅盖，再用小火闷煮约5分钟。

12、关火后，需用筷子将面条和菜拌匀即可

制作提示：

1、做焖面用的手擀面不可擀得太软。

2、若喜欢辣口味，可在炝锅时加一点红干辣椒。

3、盛出来的汤汁决定面条的软硬度，喜略软的多加一点，喜略硬的少加一点。

4、注意火候，铺上面条后闷煮要用小一点的火。

5、焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，因此要保持小火，勤观察。

6、结束时的汤汁收的要恰到好处，不可太多，也不可没有。



===================

PS，我老爸也会做这个，只不过用的是豇豆，我更喜欢蒜苔的，哈哈

可爱小米

看起来好好吃，找天试试做来吃

兔砸

刚看第一眼图片的反应是意粉？
然而并不是_(:з」∠)_
面果然还是炒起来好吃。
个人对汤面还是PASS吧

读者2018

从来没有吃过，没做过，也不会做，

annej2010

做过一次，发现蛮容易的，味道也好。

舍甘先生

不放咸味豆豉，蒜末出锅前放，同时沿锅边淋入两勺醋，翻勺盛盘，感觉更清香些。。个人经验，一家之言。。

feiniao.5

我们这里有铁锅焖饼，芸豆，排骨，玉米，土豆，胡萝卜，如上方法炖煮，上面放发好的面，（一条一条的，盘在炖菜上），一起熟。做法相同，非常好吃。

shengxl88

就是一碗拌面，很容易，但味道好吃才是真的。

woaitutut268

一直都想吃这个,但从来没做过,准备试试,只希望不要如往常一样,一看就会,上手就废

不爱吃苹果

不错不错，看上去好好吃样子。
手擀面高难度，手不会擀面啊！