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“刘奶奶找牛奶奶买榴莲牛奶”
据说这句话是每个四川人的痛
上了年纪才知道，比缺爱看起来更严重的是“缺钙”。因为一旦缺钙你就会：
骨质疏松、腰疼腿疼、关节嘎嘎响……
为此，小康妹儿开启“每天一杯奶，强壮中国人”的补钙之旅。但，站在超市货柜前，你才知道这市面上牛奶种类多………的不知道如何下手。
今天，小康妹儿就手把手来教下大家如何选牛奶。补钙人群、中老年人群、乳糖不耐受人群必看！
脱脂奶和全脂奶该选哪个？
取决于你有没有超重
全脂、低脂、脱脂牛奶的蛋白质、碳水化合物含量相近，差别主要在脂肪含量上。全脂牛奶的脂肪含量约为低脂牛奶的两倍，而脱脂牛奶中几乎不含脂肪。
但牛奶在脱脂过程中，除了降低脂肪含量，溶解在脂肪里对健康有益的脂溶性维生素，如：维生素A、D、E等，含量也有所减少。
同时，牛奶中非常重要的omega-3脂肪酸也大大流失，而omega-3脂肪酸具有预防心脑血管疾病、抗抑郁防衰老、降低肠道肿瘤发病率等一系列优点
从味道上来说，脱脂牛奶的味道也没有全脂牛奶那样“厚重醇浓”，奶香味比较淡薄。
小康妹儿来总结
巴氏奶和常温奶只是保存方式的不同，主要营养成分上二者并没有太大差别！
如果家里有冰箱保存，喜欢鲜奶口感，可以选择巴氏奶；
如果不喜欢总去购物，或者没有冰箱保存，可以选择常温奶。
巴氏奶和常温奶该选哪个？
取决于你是否喜欢冰凉口感
巴氏奶，又名"鲜牛奶"
加工方式：加工温度低，仅杀死对健康有害的病原菌。
（注：市面上某些奶会打着“新鲜”、“鲜活”、“新鲜奶源”等口号，但并不是真正的鲜牛奶！）
储存方式：鲜牛奶中含有少量有益的微生物，“怕热”，需要低温储存。保质期短，一般为5-7天。
常温奶，又名“纯牛奶”
加工方式：高温灭菌，杀灭牛奶中的所有微生物。
（注：纯牛奶又可以分为全脂、低脂或脱脂，大家根据第一点自行选择哦。）
储存方式：纯牛奶中没有任何微生物，属于“糙汉”体质，可以常温保存，保存时间一般为数月。
小康妹儿来总结
巴氏奶和常温奶只是保存方式的不同，主要营养成分上二者并没有太大差别！
如果家里有冰箱保存，又喜欢鲜奶的冰凉口感，可以选择巴氏奶；
如果不喜欢总去购物，或者不喜欢用冰箱冷藏的，可以选择常温奶。
高钙奶，可以但没必要
高钙奶中额外添加的钙，大多是碳酸钙或乳酸钙，和牛奶中本身的钙相比，吸收率会差一些。
国家标准规定，要想在包装上标识“高钙奶”，钙的含量要达到一定限度（每100ml中≥ 15% NRV），也就是高于120mg/100ml就算高钙奶了。
另外，牛奶本身的钙就已经足够多，吸收率也好。如果是健康人群，每天喝一杯奶，再加上蔬菜豆制品，不用特意买高钙奶来喝。
如果明确需要补钙，建议去医院咨询相关医生。
有机奶，只是价格更贵而已
有机牛奶与普通牛奶最大区别是乳牛饲养方式。生产有机奶的乳牛不使用化学合成的农药、化肥、生长激素、饲料添加剂等，挤出来的就是“纯天然无公害”有机牛奶。
“有机牛奶”相比普通牛奶，其安全质量要求的确更高，相关检验检疫也更加严格。但从营养价值角度出发，目前并无充分的证据证明有机牛奶的营养价值比普通牛奶更高。
舒化奶，乳糖不耐受的好朋友
舒化奶这个类型，是一种“比较独特的牛奶”，牛奶当中不含乳糖（乳糖被分解为让机体更容易吸收的葡萄糖和半乳糖）。
所以，此种牛奶适合“乳糖不耐受”的特殊人群，比如总是一喝牛奶就拉肚子的人，就可以选择饮用舒化奶来调节自己的“饮奶模式”，依据身体反应选购牛奶。
从口感来看，舒化奶喝起来比普通牛奶更甜蜜（葡萄糖的甜度大于乳糖）。除了成分和口感以外，舒化奶与普通牛奶不存在其他区别。
哪些人不适合喝牛奶？
1
有中度或重度痘痘人群
需要减少牛奶的摄入频率。牛奶中含有一些特定成分：胰岛素样生长因子（IGF-1）和一些性激素衍生物，这些成分与痤疮，也就是我们常说的痘痘形成有关。
与全脂奶相比，低脂奶和脱脂奶致痘更严重。所以，对于轻度痤疮患者，每日可以喝一杯奶；对于中度及重度的痤疮患者，需要减少牛奶的摄入频率，或者选择无糖酸奶。
2
牛奶蛋白过敏人群
不推荐喝牛奶。有的人喝牛奶后会出现皮疹、丘疹等症状，这时候需要去医院找医生确诊。牛奶蛋白过敏的婴儿，需要回避牛奶源，同时在营养医师的指导下使用特殊医学用途配方奶粉，如深度水解奶粉或者氨基酸奶粉。
3
腹部手术患者
不宜立即喝牛奶。腹部手术后的患者胃肠功能恢复或多或少受到影响，而牛奶蛋白是大分子蛋白，在胃肠道消化过程中容易发酵产生气体，加重肠胀气，不利于胃肠道功能的恢复。此外，当胃肠不适时，也应慎喝或者不喝牛奶。
此外，还要注意牛奶不能当水喝，过多蛋白质的摄入会增加肾脏负担。牛奶也不能用来服药，有可能降低药效或者对身体产生危害。
来源 ：综合新华网、CCTV生活圈、丁香生活研究所 |
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发表于 2023-10-26 15:28:24
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